Archive for the Verduras Category

CREMA DE VERDURAS AL AROMA DE BACON

Posted in Verduras on marzo 27, 2009 by andromedas28

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Ingredientes:

– 2 zanahorias grandes

– 1 tomate grande

– 200g de calabaza

– 1/2 pimiento rojo grande

– 1/2 pimiento verde grande

– 1 patata grande

– 1/2 cebolla mediana

– 1 puerro grande

– 1 diente de ajo

– 350ml de caldo de pollo

– 2 lonchas de bacon gruesas

– 2 cucharadas de aceite

 

Elaboración:

En una cazuela poner todas las verduras troceadas junto con el caldo de pollo y un chorrito de aceite. Dejar a fuego lento 30 minutos, rectificar de sal si es necesario y pasar por un pasapuré.

Trocear el bacon en tiras y saltear en una sartén con un chorrito de aceite.

Servir la crema de verduras en un plato y encima poner un montoncito de bacon.

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CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN

Posted in Aperitivos, Entrantes, Verduras on febrero 9, 2009 by andromedas28

champinones-rellenos4

Ingredientes:

– 500g de champiñones

– 200g de patatas

– 1 cebolla pequeña

– 1 cucharada de mantequilla

– 150g de jamón serrano

– 200g de mozzarella

– sal, pimienta, perejil

– aceite de oliva

 

Elaboración:

Limpiar los champiñones. Quitar los troncos y picarlos finos.

 Picar la cebolla en trocitos pequeños, rehogarla 2 minutos en la mantequilla y añadir las patatas cortadas en trocitos muy pequeños dejando que se cocine a fuego suave.

Cortar en trocitos muy pequeños el jamón y la mozzarella. Mezclar y salpimentar.

Picar el perejil finito y agregarlo junto con los troncos de los champiñones, las patatas, el jamón y la mozzarella. Dejar que se terminen de cocinar a fuego medio.

Untar los sombreros de los champiñones con aceite y rellenarlos. Hacerlos a la plancha o a la parrilla durante 5 minutos.

MENESTRA CON JAMÓN

Posted in Verduras on septiembre 9, 2008 by andromedas28

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Ingredientes:

– 100g de guisantes

– 100g de zanahorias

– 100g de judías verdes

– 50g de coles de bruselas

– 5 alcachofas

– 1/2 cebolla pequeña

– 3 dientes de ajo

– tomate frito

– 200g de tacos de jamón

 

Elaboración:

Poner a cocer las verduras con agua y sal por separado.

En una sartén poner a fuego medio un chorro de aceite y añadir la cebolla y los ajos picados. Una vez pochada añadir los tacos de jamón y las verduras ya cocidas y escurridas y el tomate frito (el suficiente para que las verduras queden pringaditas pero no caldosas), dejar unos 5 minutos para que se mezclen los sabores y servir caliente.

MENESTRA

Posted in Verduras on abril 29, 2008 by andromedas28

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Ingredientes para 4 personas:

– 100g de carne de cerdo

– 500g de menestra de verduras

– 1/2 cebolla

– 1 tomate pequeño

– 1/2 pimiento rojo

– 1/2 pimiento verde

– 2 dientes de ajo

– 1 pastilla de caldo de carne

– 1 patata grande

– aceite, sal

 

Elaboración:

En una cazuela con agua y sal poner a hervir la menestra a fuego fuerte durante 20 minutos. Cuando esté reservar.

En otra cazuela poner un chorro de aceite y añadir la cebolla y los pimientos troceados, rehogar y añadir la carne de cerdo (la carne de la que más nos guste)  y mover. Añadir el tomate troceado, la pastilla de caldo de carne y  el ajo machacado con un poco del caldo de cocer la menestra y dejar 10 minutos a fuego medio.

Escurrir la menestra reservando el caldo y añadirla a la cazuela de la carne, mezclar bien y poner un poco del caldo.

Trocear la patata y freirla. Cuando esté escurrir y añadir a la menestra, mover bien y dar un hervor.

Servir caliente.

SALTO DE VERDURAS

Posted in Verduras on abril 24, 2008 by andromedas28

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Ingredientes para 3 personas:

– 150g de guisantes

– 1 zanahoria grande

– 1/2 cebolla

– 1 trozo de pimiento verde

– 1 trozo de pimiento rojo

– 100g de setas variadas o champiñones

– 2 huevos grandes

– 1/2 calabacín

– 1 patata mediana

– pechuga de pavo

– jamón serrano

– aceite, sal

 

Elaboración:

En una cazuela con agua y sal poner a hervir los guisantes con la zanahoria troceada durante 15 minutos.

Trocear el calabacín, la cebolla, pimiento rojo y pimiento verde y añadir a una sartén con  un chorro generoso de aceite, poner a fuego suave, mover y añadir también las setas. (No cocinar mucho porque no tiene que quedar muy hecho).

Cortar la patata en cuadritos y freirla, cuando esté escurrir y añadir a las verduras.

Trocear la pechuga de pavo y el jamón serrano en tacos. Añadir a la sartén de las verduras y mover.

Escurrir los guisantes y la zanahoria y añadir también a la sartén, mezclar bien para que se mezcle todo durante 5 minutos.

Batir los huevos con sal y hacer una tortilla francesa, trocearla y añadir con el resto de los ingredientes.

Dejar 5 minutos más a fuego medio y servir caliente.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

Posted in Entrantes, Verduras on abril 22, 2008 by andromedas28

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Ingredientes:

– 7 pimientos del piquillo

– 500g de carne picada de ternera

– 1 cebolla mediana

– 2 dientes de ajo grandes

– 1 pimiento verde mediano

– 50g de maíz dulce

– 50g de champiñones

– 50g de bacon ahumado

– aceite

– leche

– harina

– sal, pimienta negra, nuez moscada

– queso rallado

 

Elaboración:

Picar la cebolla, el pimiento verde, los ajos y los champiñones.

En una sartén poner la cebolla, el pimiento verde, los champiñones y  los ajos y dejar que se pochen. Una vez pochado añadir la carne picada, rectificar de sal, añadir un poco de pimienta negra y dejar que se termine de hacer. Añadir el maíz y el bacon en dados.

En una cazuela poner un chorro de aceite, dejar que se caliente y añadir 6 cucharadas de harina, dar unas vueltas y dejar tostar la harina. Poner 2 vasos de leche templada y mover enérgicamente para que no queden grumos, rectificar de sal y añadir un poco de nuez moscada.

Añadir unas cucharadas de bechamel a la carne y mover.

Al resto de la bechamel se le añade un pimiento del piquillo, pasar por la batidora y reservar.

Para quitar el amargor de los pimientos, poner los pimientos en una sartén con un chorro de aceite, espolvorear con una pizca de azúcar y con  cuidado para que no se rompan ni se peguen a la sartén dejar un par de minutos. Escurrir y sacar a un plato, cuando estén fríos rellenar.

Rellenar los pimientos con la mezcla de carne y bechamel reservada y poner en una fuente.

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Una vez rellenos poner por encima la bechamel batida con el pimiento y espolvorear con queso rallado.

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Meter al horno para que se gratinen durante 15 minutos a 150º.

Servir bien caliente y acompañar de un buen vino tinto.

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GUISANTES CON JAMÓN

Posted in Verduras on abril 16, 2008 by andromedas28

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Ingredientes:

– 500g de guisantes

– 3 dientes de ajo medianos

– 1/2 cebolla pequeña

– 100g de jamón

– 3 huevos

Elaboración:

Poner a cocer los guisantes en una cazuela con sal durante 20 minutos.

Picar la cebolla y el ajo y añadir a la sartén a fuego suave con un chorro de aceite y dejar que se cocine.

Escurrir los guisantes y añadirlos a la sartén junto con los tacos de jamón dejando que se mezclen los sabores. Cuando estén añadir los huevos batidos, revolviendo hasta que se cuaje.

Servir caliente.