Archive for the Comida China Category

CERDO AGRIDULCE

Posted in Carnes, Comida China on diciembre 16, 2008 by andromedas28

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Ingredientes:

– 200g de carne de magro de cerdo

– salsa de soja

– harina

– aceite

 azúcar

– 1 cebolla grande

– 1 pimiento verde pequeño

– 1 pimiento rojo pequeño

– 1 zanahoria grande

– 1 bote de piña mediano

 4 cucharadas de ketchup

– vinagre

– sal

 

Elaboración:

Cortar la carne de cerdo en trozos un poco grandecitos y añadir a un bol. Por encima añadir salsa de soja hasta que la carne quede cubierta y dejar maceras 45 minutos.

Sacar la carne de la salsa de soja reservando ésta para después hacer la salsa y pasar por harina. Freír en abundante aceite y sacar a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

En una cazuela poner 2 cucharadas de aceite y añadir 2 cucharadas de azúcar, cuando tengamos un caramelo, añadir la cebolla, el pimiento verde y el rojo cortados en tacos. Añadir también la zanahoria cortada en ruedas. Dejar que se vaya haciendo a fuego lento (tienen que quedar un poco crujientes).

Cortar 6 rodajas de piña en tacos y añadir a las verduras anteriores junto con el cerdo. Reservar

En un bol ponemos el almibar de la piña, el kétchup, el vinagre, la salsa de soja reservada, sal y azúcar y dejar que vaya espesando un poco. Las cantidades del vinagre, la sal, el  ketchup y el azúcar van a nuestro gusto. Añadir esta salsa a la cazuela de la carne y verduras, dar un hervor y  listo para comer.

POLLO AL LIMÓN

Posted in Carnes, Comida China on diciembre 3, 2008 by andromedas28

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Ingredientes:

-1 kl de filetes de pollo

 Ingredientes para el marinado:

– 2 cucharadas de salsa de soja

– 1 cucharita de sal

 Ingredientes para el rebozado:

– 2 huevos grandes

– 1/4 taza de maicena

– 1/2 cucharita de levadura royal

– 1 pizca de pimienta molida

– aceite para freír

Ingredientes salsa:

– 1/3taza de  azúcar (va un poco al gusto de cada uno)

– 1 taza de caldo de pollo

– 1 y ½ cucharada de maicena

– el zumo de 1 limón

– sal

– 6 rodajitas de limón

– 2 cucharaditas de aceite

 

Elaboración:

Meter los filetes de pollo en un bol con el marinado y dejar macerar 45 minutos.

Batir los huevos con la maicena, sal, la pimienta y la levadura y rebozar los filetes.

Calentar aceite en una sartén y freír el pollo hasta que esté dorado, sacar y poner sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante.

En un bol añadir todos los ingredientes de la salsa y mezclar bien. Mientras en un wok poner dos cucharadas de aceite y añadir la salsa, cuando empiece a espesar añadir los filetes, las rodajitas de limón y dejar un par de minutos. Sacar a una fuente para comer caliente.

 

 

POLLO CON ALMENDRAS

Posted in Carnes, Comida China on julio 5, 2008 by andromedas28

 

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Ingredientes:

– pechuga de pollo

– almendras

– aceite de sésamo

– 1 trozo de pimiento rojo

– 1 trozo de pimiento verde

– 1/2 cebolla

– brotes de bambú

– salsa de soja

– aceite de girasol

 

Elaboración:

Cortar la cebolla y los pimientos en cuadritos. Añadir un poco de aceite de girasol a un wok, cuando esté caliente añadir las verduras y dejar a fuego suave hasta que se hagan un poco.

Cortar la pechuga en tiras y añadir al wok junto con las almendras, los brotes de bambú y un chorro generoso de salsa de soja. Cuando esté hecho añadir un chorrito de aceite de sésamo y servir caliente.

 

 

 

 

 

 

TERNERA EN SALSA DE OSTRAS

Posted in Carnes, Comida China on julio 1, 2008 by andromedas28

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Ingredientes:

– filetes de ternera

– brotes de bambú

– setas chinas secas

– 1/2cebolla

– 1 trozo de pimiento verde

– 1 trozo de pimiento rojo

– aceite de girasol

– salsa de ostras

– aceite de sésamo

– salsa de soja

 

Elaboración:

Cortar los filetes de ternera en tiras finas y reservar.

Cortar los pimientos y la cebolla en trozos.

Hidratar las setas 20 minutos.

En un wok poner un chorro de aceite de girasol y añadir los pimientos, la cebolla, el bambú, las setas y dejar que se hagan a fuego lento. Añadir la ternera y dejar que se cocine, cuando esté añadir la salsa de soja, la salsa de ostras y por último el aceite de sésamo, mover para que se mezcle todo muy bien y servir caliente.

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Posted in Comida China, Entrantes, Verduras on marzo 31, 2008 by andromedas28

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  Ingredientes para el relleno:

– 5 ó 6 hojas de col (según tamaño)

– maíz dulce

– 1 zanahoria rallada

– brotes de soja

– 1/2 cebolla en juliana

– carne picada de cerdo

– carne picada de ternera

– salsa de soja

– aceite de girasol o de arroz

– 1 huevo batido

Ingredientes para la masa:

– 250gr de harina

– sal

– 1 y ½ cucharada de aceite de oliva

– agua

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Elaboración:

Echar la harina en una fuente e incorporar lentamente al agua (la cantidad de agua es más o menos de dos vasos, ir poniendo poco a poco e ir viendo, tiene que quedar una masa no muy espesa) removiendo sin parar y siempre en el mismo sentido, añadir la sal y el aceite, mover y tapar. Dejar reposar la masa durante media hora.

Cortar las hojas de col en juliana y blanquear (en un cazo poner agua a hervir, y meter la col hasta que empiece a hervir nuevamente, sacar y escurrir).

En un wok o sartén poner un chorro de aceite y añadir la cebolla, la zanahoria, los brotes de soja, el maíz, y  las carnes picadas (muy poca cantidad de cada una) añadir la col y un chorro de salsa de soja, dar unas vueltas para que la col se haga un poco y reservar.

Mojar unos trapos de cocina y poner encima de la mesa extendidos.

Untar una sartén con aceite y poner un cacito de la masa que teníamos reservada para hacer una tortita finita, hacerla por los dos lados y sacar de la sartén. Ponerla inmediatamente entre los paños mojados para que no se seque y se ponga dura. Sacar de los paños y cortar cada masa haciendo cuadrados. Rellenarlos con la mezcla anterior.

Doblar los bordes opuestos de cada cuadrado hacia el centro y enrollar la pasta empezando por el borde delantero, untar el último borde con el huevo batido y apretar un poco para que no se despegue.

Poner la freidora o un cazo con abundante aceite y freír  los rollitos dejando que floten. Sacar  y  dejar escurrir.

Se pueden acompañar con salsa de soja o salsa agridulce.

ARROZ CHINO TRES DELICIAS

Posted in Arroces, Comida China on marzo 31, 2008 by andromedas28

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Ingredientes:

– 1 vaso de arroz basmati

– guisantes frescos

– maíz dulce

– brotes de soja

– zanahoria rallada

– jamón de york cortado en tiras no muy finas

– gambas cocidas

– tortilla francesa de 2 huevos

– salsa de soja

– aceite de girasol o de arroz

– agua

Elaboración:

Lavar muy bien el arroz, cambiando el agua hasta que esta deje de salir blanca. Poner el arroz a cocer con un vaso de agua fría durante 10 minutos a fuego medio, pasados los 10 minutos, bajar el fuego a temperatura suave y tapar la cazuela con un papel de cocina o de albal y la tapa encima, dejarlo 5 minutos y retirar del fuego dejándolo reposar.

Cocer los guisantes frescos y las gambas y reservar.

En una sartén poner un poco de aceite de girasol y añadir el arroz, los guisantes, el maíz, la zanahoria, la soja, el jamón de york, las gambas, la tortilla francesa y un chorrito de soja. Mover para que coja el sabor de los ingredientes.

*ACLARACIÓN*

Tenemos que tener cuidado con la sal si decidimos ponerle a la receta ya que la soja esta salada y puede quedarnos muy salado.

Las verduras van al gusto yo puse un puñadito de cada y una zanahoria.

TERNERA CHINA

Posted in Carnes, Comida China on marzo 31, 2008 by andromedas28

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 Ingredientes:

–  250g ternera cortada en tiras finitas

–  1/4cebolla en cuadraditos

–  1/4pimiento verde en cuadraditos

–  1 trocito de calabacín cortado fino

– salsa de soja

– bovril

– aceite de girasol o de arroz

– agua

Elaboración:

Poner un chorro de aceite en un wok o sartén. Añadir las verduras, la carne, un chorro de salsa de soja, un poco de bovril y agua.  Dejar reducir la salsa a fuego medio mientras se terminan de cocinar los ingredientes y servir caliente.