Archive for the Carnes Category

POLLO AL AJILLO ESTILO ARGENTINO

Posted in Carnes on junio 3, 2009 by andromedas28

Pollo al ajillo

 

Ingredientes:

– 1 pollo de corral de 4 kl

– 2 cabezas  grandes de ajos

– nuez moscada

– pimienta negra (1 pizca)

– 3 vasos de vino blanco

– aceite, sal

 

Elaboración:

En una sartén poner bastante aceite y freír el pollo troceado y salado. Una vez esté todo el pollo frito sacar a una cazuela.

Quitar parte del aceite resultante de freír el pollo y añadir los ajos  picados en trozos muy pequeños, dar unas vueltas y añadir a la cazuela del pollo, añadir la nuez moscada, la pimienta negra molida y el vino blanco. Dejar cociendo a fuego lento y tapado hasta que el pollo esté tierno. Servir caliente acompañado de unas patatas paja.

**ACLARACIÓN**

La cantidad de nuez moscada y la pimienta va según los gustos pero no se puede prescindir de ninguna de los dos porque le da un sabor muy bueno y entonces ya no estaría igual.

Si vemos que el pollo se nos queda sin caldo podemos añadir un poco más de vino blanco y un poco de caldo de pollo.

Anuncios

CODILLO AL HORNO CON SU COMPAÑÍA

Posted in Carnes, Entrantes on abril 23, 2009 by andromedas28

codillo-al-horno

 

Ingredientes:

– 1 codillo fresco

– aceite, sal

– pimentón

– 1 pimiento morrón grande

– 2 patatas grandes

 

Elaboración:

Poner el codillo en una olla con agua y sal y cocer (yo lo cocí 30 minutos en olla express).

Sacar de la olla y adobar con un poco de pimentón, poner en una fuente de horno con un chorrito de aceite y hornear 2 horas.

Cocer las patatas en una cazuela con agua y sal. Cuando estén pelar y dejar enfriar.

Poner el pimiento en una fuente de horno, echar un chorro de aceite por encima y asar (yo lo tuve 1 hora más o menos, pero depende del tamaño). Cuando esté asado pelarlo, cortarlo en tiras y aliñar con un poco de aceite, vinagre (muy poco) y sal.

Cortar la patata en lonchas y colocar sobre un plato grande, encima colocar el codillo cortado en lonchas y en el medio poner los pimientos (yo no les puse nada del caldito del aliño, sólo era para darles sabor). Espolvorear con pimentón y un chorro de aceite y listo para comer.

LENGUA DE TERNERA GUISADA EN SALSA DE TOMATE

Posted in Carnes on marzo 30, 2009 by andromedas28

lengua

Ingredientes:

– 1 lengua de ternera de 1k

– 1 cebolla mediana

– 2 dientes de ajo

– 500g de tomates

– aceite

– sal, azúcar

 

Elaboración:

Cocer la lengua en una olla con agua y sal. Una vez cocida, pelar la lengua y filetearla.

En una sartén poner un poco de aceite e ir friendo los filetes de lengua. Sacar a una cazuela y reservar.

Picar la cebolla y los ajos y ponerlos a pochar en el mismo aceite donde hemos frito la lengua. Cuando estén ligeramente dorados, añadir los tomates troceados, la sal y 1 cucharadita de azúcar. Dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos. Pasado este tiempo si se desea pasar la salsa por el pasapuré y añadir a la cazuela donde teníamos reservada la lengua. Dar un hervor y lista para servir caliente.

POLLO A LA JARDINERA

Posted in Carnes on marzo 27, 2009 by andromedas28

pollo-jardinera

Ingredientes:

– 4 muslos de pollo

– 1 cebolla grande

– 2 dientes de ajo grandes

– 2 zanahorias grandes

– 200g de guisantes

– 6 corazones de alcachofa

– 4 cucharadas de tomate frito

– azafrán

– aceite, sal

-200ml de caldo de pollo

– 1 vaso de vino blanco

 

Elaboración:

Picar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Ahora picar también las zanahorias en trozos un poco más grandes.

En una cazuela poner un chorro de aceite y añadir las verduras (menos las alcachofas). Rehogar un poco y añadir también los muslos de pollo dejando que se doren, cuando estén dorados añadir el azafrán, el tomate frito, el caldo de carne y el vino blanco rectificando de sal si fuese necesario. Dejar 30 minutos a fuego medio y añadir los corazones de alcachofa dejando otros 10 minutos más.

Servir caliente.

COSTILLAS AL HORNO CON PATATAS CAJÚN

Posted in Carnes on marzo 20, 2009 by andromedas28

costillas-asadas

Ingredientes:

– 1 costillar de cerdo

– salsa hunt´s original o honey

100_2353

 

Ingredientes para las patatas:

– 2 patatas grandes

– 2 cucharadas de pimentón dulce

– 1 cucharada de ajo en polvo

– 1 cucharada de cebolla en polvo

– 1 cucharada de pimienta negra molida

– 1 cucharada de pimienta blanca

– 2 cucharaditas de tomillo

– 1/2 cucharada de orégano

– 1 cucharada de cayena en polvo

– 2 cucharadas de aceite

 

Elaboración del costillar:

Adobar el costillar con la salsa y dejar macerar 12 horas (mientras más horas más sabor coge).

Poner en una fuente de horno y tapar con papel de aluminio, dejar 1 hora a 180ºC. Pasada esa hora quitar en papel de aluminio y poner un poco más de salsa y dejar otra hora a 180ºC. (Se hacen en menos tiempo pero yo las tengo 2 horas para que la carne quede super tierna).

 

Elaboración para las patatas:

Pelar las patatas y cortarlas en gajos. Poner en una fuete de horno, salar y añadir el resto de los ingredientes mezclando bien. Meter al horno hasta que estén cocinadas.

Sacar y acompañar con las costillas y con una compota de manzana.

 

HOJALDRE RELLENO DE POLLO CON SETAS EN SALSA DE PIMIENTA VERDE

Posted in Carnes on marzo 13, 2009 by andromedas28

hojaldre-de-pollo-con-salsa-de-pimienta

 

Ingredientes:

– 1 pechuga de pollo

– 4 lonchas de queso del que más nos guste

– 10 lonchas de bacon ahumado

– 1/2 lamina de hojaldre

– 1 huevo para pintar

– 2 dientes de ajo grandes

– 100g de setas shi-take

– 100g de setas shimeji marrón

– 100g de pleurotus ostreatos

 

Ingredientes para la salsa:

– pimienta verde fresca

– 200ml de nata

– pimienta negra molida

– 2 cucharadas de coñac

– 1 cucharada de bovril

– aceite, sal

 

Elaboración de la salsa:

En un cazo poner la nata, la pimienta negra recién molida, 2 cucharadas de coñac y 1de bovril. Poner a fuego medio sin dejar de remover, cuando espese un poco añadir la pimienta verde en grano (al gusto) y dejar 5 minutos más. Reservar.

Elaboración para hacer el hojaldre:

En una sartén poner un chorro de aceite. Picar los ajos muy finos y añadir a la sartén junto con las setas ya limpias, salar y cocinar.

Extender el hojaldre sobre la mesa y con la punta de un cuchillo hacer unos cortes como se indica en la foto.

preparacion-del-hojaldre

Encima del hojaldre colocar cinco lonchas de bacon, dos de queso y la pechuga de pollo (sin salar). Encima volver a colocar el bacon y el queso restante.

bacon-y-queso1pollo-sobre-el-hojaldre

 

 

 

 

 

 

 

 

Enrollar estirando el hojaldre pero con cuidado de que no se rompa. Colocar en una fuente para horno y pintar con el huevo batido.

envuelto-de-hojaldre

Hornear a 200ºC durante 45 minutos dependiendo del tipo de horno y del tamaño de la pechuga.

Sacar del horno y acompañar de las setas y de la salsa.

 

ALITAS DE POLLO A LA MIEL

Posted in Carnes on marzo 6, 2009 by andromedas28

alitas-de-pollo-con-soja

Ingredientes:

– 10 alitas de pollo

– 3 cucharadas de miel

– 3 cucharadas de kétchup

– 2 cucharadas de soja

– 1 cucharadita de café de curry

– 1 cucharadita de café de pimienta negra

 

Elaboración:

En un bol, poner la miel, el kétchup, la soja, el curry y la pimienta y mezclar muy bien.

Introducir las alitas y untarlas bien dejando macerar 8 horas.

Sacar las alitas a una fuente de horno y tapar con papel de aluminio e introducirlas a 180ºC 1 hora. Quitar el papel de aluminio y añadir un poco más de la salsa del macerado por encima de las alitas.

Poner las alitas a gratinar hasta que éstas cojan color y el macerado quede como un caramelo.