Archive for the Bolleria Category

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y COCA COLA

Posted in Bolleria on noviembre 8, 2009 by andromedas28

Bizcocho de chocolate y coca cola

 

Ingredientes:

– 250g de harina bizcochona

– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

– 1 pizca de sal

– 3 cucharadas soperas y generosas de cacao puro en polvo

– 300g de azúcar en polvo

– 2 huevos batidos

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 250g de mantequilla

– 175ml de coca cola

– 250ml de leche entera

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y enharinar un molde.

Tamizar el harina en un cuenco. Añadir el cacao, la pizca de sal, el azúcar en polvo y el bicarbonato. Mezclar muy bien para que se junten todos los ingredientes.

Batir los huevos  junto con la vainilla y añadir a la mezcla.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave para que no hierva. Añadir la coca cola y la leche removiendo bien para que se mezcle todo y apartamos del fuego.

Ir vertiendo los líquidos a la harina poco apoco y mezclando bien con la ayuda de una espátula de manera que no queden grumos y nos quede una masa  homogénea.

Verter la masa al molde  e introducir al horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos dependiendo del tipo de horno. Introducir un palillo y si éste sale limpio es que ya está. Una vez que esté abrir la puerta del horno y dejar que enfríe dentro del horno para que no se nos baje.

BIZCOCHO DE LEMON CURD

Posted in Bolleria on octubre 15, 2009 by andromedas28

Bizcocho de Lemon Curd

 

Ingredientes:

– 6 cucharadas de leche condensada

– 4 huevos a temperatura ambiente

– 1 cucharada de levadura en polvo

– 200g de harina bizcochona

– 7 cucharadas de aceite de oliva

– 100g de lemon curd

 

Elaboración:

Encender el horno a 200ºC

Batir los huevos y mezclar con el lemon curd, la leche condensada y el aceite.

Tamizar la harina y la levadura añadiendo a la mezcla anterior envolviendo pero sin batir.

Untar un molde con aceite e incorporar la mezcla anterior.

Meter al horno precalentado y dejar  18-20 minutos a 200ºC. Pasado ese tiempo meter una aguja de hacer punto y comprobar si está hecho.

XUXOS DE CREMA PASTELERA

Posted in Bolleria, Postres on mayo 1, 2009 by andromedas28

susos-corte

 

Ingredientes:

– 2 huevos

– 380g de harina de fuerza

– 100g de mantequilla derretida

– 100ml de leche entera templada

–  esencia de vainilla

– 50g de azúcar

– 25g de levadura prensada

– aceite de girasol

 

Elaboración:

Disolver la levadura en la leche templada. Añadir 100g de harina y la vainilla mezclando muy bien. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.

En otro recipiente añadir el resto de la harina, los huevos, la mantequilla, la sal y el azúcar. Mezclar hasta que quede una pasta homogénea y añadir a la masa anterior. Mezclar bien las dos masas hasta que no se nos pegue a las manos (si es necesario podemos añadir un poco más de harina). Hacer bollitos y dejar reposar otros 15 minutos más. Pasado este tiempo freír los bollitos en abundante aceite no muy caliente teniendo cuidado porque si se nos calienta demasiado puede quedar muy dorado por afuera pero crudos por dentro. Una vez fritos poner encima de papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela molida.

Hacer una crema pastelera y con una manga pastelera rellenar los xuxos.

Yo los rellené antes de freirlos, para ello estirar la masa, en el medio poner la crema e ir enrollando para que al freirlos no se salga.

susos

BIZCOCHO MILBONA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Posted in Bolleria on abril 27, 2009 by andromedas28

bizcocho-milbona

 

Ingredientes:

– 1 yogurt milbona(sabor vainilla del lidl) a temperatura ambiente

– 6 cucharadas de leche condensada

– 4 huevos a temperatura ambiente

– 1 cucharada de levadura en polvo

– 200g de harina bizcochona

– 7 cucharadas de aceite de oliva

– 100g de pepitas de chocolate

 

Elaboración:

Encender el horno a 200ºC

Batir los huevos y mezclar con el yogurt, la leche condensada y el aceite.

Tamizar la harina y la levadura añadiendo a la mezcla anterior envolviendo la mezcla pero sin batir. Añadir ahora las pepitas de chocolate y mezclar.

Untar un molde con aceite e incorporar la mezcla.

Meter al horno precalentado y dejar 18-20 minutos a 200ºC. Pasado este tiempo meter una aguja y comprobar que está hecho .

**ACLARACIÓN**

Es muy importante no abrir el horno durante la cocción ya que se bajaría el bizcocho.

Pasados los 20 minutos dejar un rato en el horno apagado, si lo sacamos podría perder la forma y bajarse por algunas zonas.

DONUTS RECETA DE LASVONTRIER

Posted in Bolleria on enero 28, 2009 by andromedas28

donuts-1-copia

Ingredientes:

– 300g de harina de fuerza

– 200g de harina normal

– 80g de azúcar

– 5g de sal

– 20g de leche en polvo

– 20g de levadura de sobre (marca Maizena, vahine….)

– 230g de agua templada

– 1 huevo de tamaño medio (60g)

– 20g de manteca

– 20g de margarina

– vainilla (opcional y al gusto)

Ingredientes para el jarabe:

– canela

– azúcar

– agua

donuts-2-copia 

Elaboración:

Mezclar bien los ingredientes secos: Harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y vainilla (opcional).

Añadir el agua templada (no caliente porque mata la levadura) y el huevo y amasar muy bien durante 10 minutos.

Añadir ahora la manteca y la margarina y seguir amasando hasta que la masa no se quede pegada a las manos, rectificar la cantidad de harina si es necesario pero debe de quedar una masa elástica y homogénea. Formar una bola y dejar reposar 45 minutos.

Pasado ese tiempo amasar un poco y estirar la masa hasta que quede de 1 cm de grosor más o menos. Con un vaso ir haciendo la forma de los donuts y con la boca de una botella el agujero. Dejar reposar hasta que doblen su volumen.

Poner a calentar un cazo con abundante aceite de girasol y cuando esté caliente ir friendo los donuts, teniendo cuidado de que el aceite no esté muy caliente para que no se quemen. Sacar a un papel de cocina y escurrir.

En otro cazo poner agua con azúcar y un poco de canela para hacer un jarabe espeso, cuando esté añadir los donuts de uno en uno para que se pringuen un poco.

Dejar enfriar y listos para comer.

*ACLARACIÓN*

Yo aparte de la cantidad de azúcar que lleva la masa puse un poco de azúcar avainillada, como una cucharadita de café más o menos.

donuts-3-copia

BIZCOCHO DE BAILEYS

Posted in Bolleria on enero 26, 2009 by andromedas28

bizcocho-1-copia

Ingredientes:

– 250g de mantequilla

– 250g de azúcar

– 4 huevos

– 375g de harina

– 1 sobre de levadura

– 1 pizca de sal

– 0,20ml de baileys

 

 

Elaboración:

Poner en un bol la mantequilla templada con el azúcar y batir bien. Añadir los huevos y seguir batiendo hasta que salga espuma. Añadir ahora la  harina tamizada, la levadura, la sal y el baileys y mezclar con una espátula. Poner la mezcla en un molde y meter al horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

bizcocho-2-copia

ENSAIMADAS

Posted in Bolleria, Postres on junio 16, 2008 by andromedas28

ensaimadas1

Ingredientes:

– 500g de harina de fuerza

– 3 huevos

– 100ml de leche

– 150g de azúcar

– 25g de levadura de panadero

– 75g de manteca de cerdo

– 25g de mantequilla

– 1 pizca de sal

 

Elaboración para la masa madre:

En un bol poner 100g de harina con 100ml de leche templada en la que habremos diluido la levadura y amasar bien, tapar y dejar dormir 12 horas en un sitio templado.

Elaboración:

Derretir la mantequilla y la manteca, añadir los huevos, el azúcar y batir bien. A continuación añadir 250g de harina, la sal y mezclar bien. Mezclar con la masa madre y amasar 15 minutos. Pasado este tiempo añadir el resto de la harina y volver a amasar otros 15 minutos (tiene que quedar una masa elástica).

Poner la masa en un bol y meter la masa en el horno encendido (nunca a más de 70ºC) junto con otro bol lleno de agua durante 1 hora.

Pasada 1 hora, sacar la masa del horno e ir cogiendo porciones. Hacer cordones e ir enrollándolos en forma de caracol. Poner las ensaimadas en la bandeja con cuidado de no juntarlas unas a otras para que no se peguen ya que suben bastante y dejarlas 6 horas dentro del horno. Antes de encender el horno pulverizar por encima las ensaimadas con un poco de agua templada. Dejarlas 15 minutos a 200ºC dependiendo del tipo de horno.

Tener cuidado, se hacen rápido y se pueden quemar.

Cuando estén, sacarlas del horno y espolvorearlas con azúcar glass.

Se pueden rellenar pero para ello hay que esperar a que enfríen.