HELADO DE COCO CON SORBETE DE SANDÍA Y PIÑA

Ingredientes para el sorbete:

– 500g de sandía

– 300g de piña

– zumo de medio limón

– 100g de azúcar

– 1 pizca de canela

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batir bien y volcar a un recipiente.

Meter al congelador, a la hora remover, hacer esto otras dos veces y dejar que termine de congelarse.

Ingredientes para el helado de coco:

– 4 yemas

– 200g de azúcar

– 3/4 l de leche entera

– 500g de coco

– 200g de nata

– 3 claras

Elaboración:

Hervir la leche con el azúcar y el coco, cuando esté retirar del fuego y agregarle las yemas ligeramente batidas, mezclando constantemente y volver a poner al fuego retirando antes de que vuelva a hervir. Dejar enfriar.

Montar la nata y batir las claras a punto de nieve. Añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Poner en el congelador hasta que tome punto.

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Montaje:

En un plato poner un poco de azúcar y en otro un poco de licor de granadina. Pasar el borde de una copa para helado por el licor y después por el plato de azúcar. Añadir un poco del sorbete y encima unas bolas del helado.

Cortar un triangulito de piña y mojar la punta en licor y en azúcar y colocar en el borde de la copa. Poner un barquillo y listo para comer.