SALTO DE VERDURAS

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Ingredientes para 3 personas:

– 150g de guisantes

– 1 zanahoria grande

– 1/2 cebolla

– 1 trozo de pimiento verde

– 1 trozo de pimiento rojo

– 100g de setas variadas o champiñones

– 2 huevos grandes

– 1/2 calabacín

– 1 patata mediana

– pechuga de pavo

– jamón serrano

– aceite, sal

 

Elaboración:

En una cazuela con agua y sal poner a hervir los guisantes con la zanahoria troceada durante 15 minutos.

Trocear el calabacín, la cebolla, pimiento rojo y pimiento verde y añadir a una sartén con  un chorro generoso de aceite, poner a fuego suave, mover y añadir también las setas. (No cocinar mucho porque no tiene que quedar muy hecho).

Cortar la patata en cuadritos y freirla, cuando esté escurrir y añadir a las verduras.

Trocear la pechuga de pavo y el jamón serrano en tacos. Añadir a la sartén de las verduras y mover.

Escurrir los guisantes y la zanahoria y añadir también a la sartén, mezclar bien para que se mezcle todo durante 5 minutos.

Batir los huevos con sal y hacer una tortilla francesa, trocearla y añadir con el resto de los ingredientes.

Dejar 5 minutos más a fuego medio y servir caliente.

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