SPAGUETTIS CON MINI ALBÓNDIGAS EN SALSA

 

Ingredientes:

- 150g de carne picada de cerdo

- 150g de carne picada de ternera

- 400g de spaguettis

- 2 zanahorias medianas

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 300g de tomate

- un chorrito de vino tinto

- reducción de vinagre de Módena

- albahaca, sal, pimienta negra molida

- aceite

Elaboración:

Salar la carne y mezclar bien. Hacer unas mini albóndigas y reservar.

Picar la cebolla y la zanahoria en trozos no muy pequeños. En una sartén poner un poco de aceite y añadir la cebolla y la zanahoria, dejando a fuego medio para que se poche. Cuando ya esté añadir los ajos picaditos finamente y añadir el tomate para hacer una salsa, salpimentar, añadir un chorro de reducción de Módena y la albahaca. Probar y verificar que la salsa está de su punto y añadir las albondiguillas y un chorrito de vino tinto dejando 15 minutos más a fuego suave para que se hagan.

Cocer la pasta como indica el fabricante, escurrir y servir a un plato, acompañando por encima con la salsa y las mini albóndigas. Se puede añadir queso rallado si se desea.

TORTELLINI AL QUESO

 

Ingredientes:

- 150g de tortellini rellenos de espinaca

- 150g de tortellini rellenos de jamón

- 250ml de nata para cocinar

- 50g de queso azul

- 5og de queso gorgonzola

- 1 copita de coñac

- sal

 

Elaboración:

Poner a cocer los tortellini en una cazuela con agua y sal.

Poner un cazo a  fuego suave y añadir los quesos, añadir la copa de coñac dejando que se evapore un poco el alcohol y añadir la nata, moviendo hasta que consigamos una crema.

Escurrir la pasta y añadir a la salsa dando un hervor.

Servir caliente.

GIGLI CON JAMÓN SERRANO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

 

Ingredientes:

- 300g de pasta gigli

- 50g de tacos de jamón serrano

- 10 espárragos trigueros

- 1/2 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo medianos

- aceite, sal, orégano, perejil

 

Elaboración:

Poner a cocer la pasta en agua con sal.

En una sartén poner un chorro de aceite con la cebolla troceada y rehogar a fuego suave para que no se queme, añadir los espárragos troceados y los ajos en trocitos. Cuando esté añadir los tacos de jamón dar unas vueltas y añadir perejil y orégano a gusto.

Escurrir la pasta y añadirla a la sartén mezclando muy bien.

Servir caliente y si se desea con un poco de queso rallado.

PASTA RELLENA CON SALSA Y NUECES

Ingredientes:

- 100g de raviolis de carne

- 100g de tortellini de espinacas

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 300g de salsa de tomate

- 8 nueces

- aceite, sal, albahaca, perejil, orégano, pimienta negra molida

- 1 hoja de laurel

- azúcar

- 1 vaso de vino tinto

- queso rallado

 

Elaboración:

Trocear los pimientos, la cebolla y los ajos y añadir a una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Cuando esté añadir la salsa de tomate y dejar que se haga rectificando de sal y poniendo un poco de azúcar para que el tomate no amargue. A media cocción añadir el vaso de vino y dejar que se termine de cocinar.

Poner al fuego una cazuela con agua, cuando ésta hierva añadir sal, una hoja de laurel y un chorro de aceite y añadir la pasta. Dejar que cueza.

Pelar y trocear las nueces y añadirlas a la salsa de tomate junto con la albahaca, el perejil, el orégano y la pimienta negra, remover y reservar.

Cuando la pasta esté cocida escurrir y añadirla a la salsa de tomate. Servir bien caliente y si se desea acompañar con un poco de queso rallado por encima.

MACARRONES CON POLLO, BACON Y NATA

Ingredientes:

- 200g de macarrones

-1/2 pechuga de pollo

-  50g de bacón en tacos

- 200ml de nata para cocinar

- 1 trozo de cebolla

- pimienta, sal, aceite

 

Elaboración:

Poner a cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante.

En una sartén poner un chorro de aceite y añadir la cebolla picada, dejar que se poche un poco y añadir el pollo troceado y salpimentado. Cuando esté cocinado añadir el bacón y la nata dejando un par de minutos para que espese un  poco la nata y se mezclen los sabores.

Escurrir la pasta cocida y añadir a la sartén mezclándolo bien.

Servir caliente.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:

- 200g de pajaritas

- brotes de soja

- maíz dulce

- 1 lata de mejillones en escabeche con su caldo

- atún

- manzana

- aceitunas

- pepinillos

- cebolletas

- brotes de bambú

- palitos de cangrejo

 

Elaboración:

Cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida poner en una fuente.

Trocear los pepinillos, las cebolletas, los palitos de cangrejo  y la manzana en trocitos y añadir a la pasta.

Añadir el resto de los ingredientes a la pasta incluido el caldo de los mejillones y aliñar.

Servir fría.

 

 

 

CINTAS CON NATA

Ingredientes:

- 200g de cintas al huevo

- 1 lata de espárragos

- 50g de jamón serrano

- 300ml de nata para cocinar

- 1 trozo de cebolla

- aceite

 

Elaboración:

Poner agua en una cazuela, cuando hierva añadir sal y las cintas y cocer.

En una sartén poner un chorrito de aceite y añadir la cebolla troceada a fuego medio.

Trocear el jamón y los espárragos reservando el caldo de estos.

Cuando esté la cebolla añadir el jamón, dar unas vueltas y añadir los espárragos junto con el caldo reservado y la nata. Añadir a la pasta escurrida dejándolo 5 minutos para que se mezclen los sabores y se espese un poco la salsa.

SPAGUETTIS CON LANGOSTINOS

Ingredientes (2 personas):

- 300g de spaguetti

- 100g de langostinos pelados

- 2 dientes de ajo medianos

- 2 cayenas

- aceite, sal, albahaca

 

Elaboración:

Poner a hervir agua con sal en una cazuela. Cuando hierva añadir los spaguetti y dejar que se cocinen.

Añadir un chorro muy generoso de aceite a la sartén con el ajo laminado, las cayenas partidas en trocitos y los langostinos pelados, dejar que se cocine pero sin que se queme el ajo.

Una vez escurridos los spaguettis sacar a la sartén y mezclar bien para que se mezclen los sabores, espolvorear con albahaca y servir calientes.

SPAGUETTI CON AHUMADOS

 

Ingredientes:
- 450g de spaguetti

- 1cucharada de aceite de oliva

- 300ml de nata espesa

- 150ml de whisky o brandy

- 125g de salmón ahumado

- 125g de trucha ahumada

- 1 pizca de cayena en polvo

- 2 cucharadas de cilantro

- 85g de queso feta

- sal y pimienta

Elaboración:

Poner a hervir una cazuela con agua salada. Añadir la pasta y cocer. Escurrir bien los spaguetti y poner un chorro de aceite de oliva por encima. Reservar y mantener caliente.

Incorporar la nata en una cazuela pequeña y calentar bien a fuego suave pero sin dejar que llegue a hervir. Vierta el whisky o el brandy (poner lo que más nos guste) en otra cazuela y proceder de la misma forma. Retirar ambas cazuelas del fuego y mezclar la nata con el whisky o el brandy.

Cortar el salmón y la trucha ahumada en tiras y añadir a la mezcla de nata. Condimentar al gusto con un poco de sal, pimienta, cayena en polvo y el cilantro.

Poner la pasta en una fuente. Verter por encima la salsa y remover bien para que se mezcle.

Decorar con queso feta y cilantro y servir bien caliente.

FIDEOS CHINOS

 

 

  Ingredientes:

- 250g de fideos chinos

- 1 cebolla mediana

- 1/2 pimiento rojo        

- 1/2 pimiento verde

- 1 zanahoria rallada

- brotes de soja

- 15 langostinos crudos

- carne de ternera cortada en tiras (un filete mediano)

- salsa de soja

- bovril

- agua

- aceite de girasol o de arroz

Elaboración:

Cortar la cebolla, pimientos y zanahorias en tiras finas.

En una sartén poner un poco de aceite y añadir las verduras cortadas en tiras junto con los brotes de soja y freír a fuego suave. Añadir también los langostinos pelados y las tiras de la ternera y dejar que se hagan.

Poner un chorro de salsa de soja, un poco de bovril y un chorrito de agua añadiendo también los fideos chinos para que se hidraten y se suelten. Cuando los fideos estén blanditos y se hayan despegado sacar  y servir calientes.