PAN DE MOLDE

Ingredientes:

- 175g de harina de fuerza

- 175g de harina normal

- 300ml de agua

- 10g de sal

- 40g de mantequilla

- 20g de azúcar

- 50 g de leche en polvo

Ingredientes para la esponja:

- 75g de harina de fuerza

- 75 g de harina normal

- 150g de agua

- 25g de levadura prensada (disuelta en el agua templada)

 

Elaboración para la esponja:

Mezclar las harinas y la levadura disuelta en el agua templada poco a poco e ir moviendo bien con una espátula hasta que quede bien mezclado todo. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

En la amasadora poner la masa de la esponja junto con el resto de los ingredientes y amasar 15 minutos (si no se tiene amasadora lo podemos hacer con las manos poniendo harina en la mesa para que no se pegue la masa hasta que quede una masa fina y elástica). Poner la masa en el molde (hasta 1/4 del molde) y dejar 2 horas hasta que triplique su volumen.

Poner un cacharro en el horno con agua y hornear a 200ºC hasta que esté hecho, para saberlo debemos de introducir una aguja y cuando ésta salga limpia ya estará hecho. De vez en cuando pulverizamos con agua para que haya más vapor en el horno.

PAN CHINO

 

 

 

Ingredientes:

- 300 gr de harina de fuerza

- 20gr de levadura de panadero (también podemos poner 1  sobre de levadura de marca maizena seca de panadero)

- 150cc de agua

- 30gr de manteca de cerdo

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de azúcar

- aceite de girasol o de arroz

Elaboración:

Poner los ingredientes en la amasadora y amasar durante 15 minutos. Sacar e ir formando bollitos y poner sobre un papel parafinado a dormir durante media hora más o menos, después poner los bollitos a cocer al vapor bien tapado durante 20 minutos, sacar y freír en abundante aceite. Cuando esté doradito sacar y poner encima de papel de cocina para que escurra el aceite, espolvorear con una pizca de azúcar y servir bien caliente.