Ingredientes:
- 400g de alubias blancas
- 1 tomate pequeño
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla pequeña
- maíz dulce (al gusto)
- 1 lata de almejas pequeñas (tipo berberechos)
- brotes de soja (al gusto)
- aceite, sal, vinagre
Elaboración:
Picar en trozos pequeños la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Añadir a las alubias blancas cocidas junto con el maíz, los brotes de soja y la lata de almejas, incluido el caldo de éstas.
Aliñar con aceite, sal y vinagre y servir fría.
Ingredientes:
- 300g de alubias
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 puerro
- 1/2 zanahoria pequeña
- tomate (un trocito)
- pimiento rojo (un trocito)
- 1/2 patata pequeña cortada en taquitos
- chorizo
- 1 trozo de jamón
- chorizo
- carne de cerdo
- pimentón picante
- 1 diente de ajo grande
- aceite, vinagre y laurel
Elaboración:
Poner las alubias a remojo la noche de antes.
Poner a remojo el jamón la noche de antes.
Trocear todas las verduras en trocitos pequeños y añadir a la olla junto con las alubias, la carne, el jamón, el chorizo y el laurel. Cubrir de agua y poner a cocer.
En una sartén poner un chorro generoso de aceite y añadir el ajo laminado dejando que se dore pero que no se queme, cuando el ajo esté sacar del aceite. Fuera del fuego añadir dos cucharadas de pimentón, un chorrito de vinagre y añadir a las alubias. Dar un hervor y servir calientes.
Ingredientes:
- 1 botillo
- 400g de garbanzos
- 1/2 repollo pequeño
- 3 patatas grandes
Elaboración:
Poner los garbanzos a mojo 12 horas.
Envolver el botillo en papel de aluminio y meter en una olla con agua. Dejar que se cueza 30 minutos desde que sube la válvula. Una vez cocido sacar de la olla y dejar envuelto.
Sacar parte del caldo de cocer el botillo y ponerlo en una olla junto con las patatas cortadas en trozos y el repollo troceado y dejar cocer.
En la otra parte del caldo que ha quedado en la olla poner a cocer los garbanzos.
Desenvolver el botillo del papel de aluminio y poner en una fuente de cristal onda abriéndolo para sacar lo que tiene dentro de la tripa y acompañar con los garbanzos, patatas, repollo y el caldo.
Comer caliente.
Ingredientes:
- 300g de garbanzos
- 1 puerro
- 1/2 repollo pequeño
- 1 muslo de gallina
- 1 trozo de carne de cerdo
- 1 ternilla de ternera
- 1 lengua curada de cerdo
- 1 trozo de panceta ahumada
- chorizo
- fideos
- pimentón
- 1 diente de ajo grande
Elaboración:
Poner los garbanzos a mojo la noche de antes.
Trocear el repollo y poner a cocer a fuego medio en una cazuela con agua y sal durante 30 minutos (el tiempo de cocción va según nos guste el repollo de cocido). Una vez cocido escurrir y reservar.
En una sartén poner un chorro generoso de aceite, añadir un diente de ajo laminado y cuando esté dorado que no quemado sacarlo y ya fuera del fuego añadir dos cucharadas de pimentón picante y añadir al repollo poniendo al fuego un par de minutos sin dejar de remover. Reservar
En una olla poner los garbanzos junto con el puerro, la gallina, el chorizo, la panceta, la carne de cerdo y la de ternera y la lengua, cubrir de agua y poner a cocer (el tiempo varía según el tipo de olla).
Cuando estén cocidos quitar la grasa que se queda por encima del caldo y sacar parte de este caldo a una cazuela añadiendo fideos (la cantidad de fideos va según nos guste la sopa de espesa). Dejar cocer el tiempo que indique el fabricante de la pasta.
**ACLARACIÓN**
Yo no saco todo el caldo para hacer la sopa ya que a mi me gustan los garbanzos caldositos y acompañados con el puerro, pero a quien no le guste con el caldo se escurren bien y se acompaña con el repollo.
Ingredientes:
- 300g de lentejas
- 1 /2 zanahoria
- 1 patata pequeña
- pimiento rojo (un trozo)
- pimiento verde (un trozo)
- tomate (un trozo)
- cebolla (un trozo)
- 2 dientes de ajo medianos
- 1 hoja de laurel
- chorizo
- 50 g de jamón serrano en tacos
- pimentón, aceite
- 1/2 pastilla de caldo de carne
Elaboración:
Picar la cebolla, el tomate y los pimientos en trozos finitos.
Trocear la patata y la zanahoria en tacos.
En una cazuela poner las lentejas junto con el chorizo, el jamón, el laurel, los ajos machacados, una cucharadita de pimentón picante, un chorro de aceite y la pastilla de caldo. Añadir las verduras troceadas y cubrir de agua. Poner a cocer a fuego medio 40 minutos teniendo cuidado de que no se quemen rectificando de sal si fuese necesario.
Ingredientes:
- 350g de judiones
- 250g de lacón
- 250g de panceta
- 1 chorizo asturiano
- 1 morcilla asturiana
- 2 dientes de ajo medianos
- 1 cebolla pequeña
- perejil (unas ramas)
- azafrán
- aceite
Elaboración:
Poner los judiones con sal a remojo 12 horas.
Poner el lacón, la panceta, el chorizo, la morcilla, la cebolla en dos trozos, el ajo picado muy fino, el atado de perejil, un chorro de aceite y los judiones en una olla cubierta en agua fría, cuando hierva se baja a fuego lento añadiendo el azafrán y cerrar la olla para que se terminen de hacer. Cuando estén cocidas dejar reposar media hora, rectificando de sal si fuese necesario, retirar la cebolla y el perejil y servir.
Ingredientes:
- 300g de alubias
- 200g de almejas
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo mediano
- 1 rama de perejil
- 1 vasito de vino blanco
- aceite, sal
Elaboración:
Cocer las alubias que previamente teníamos a remojo, junto con 2 dientes ajos pelados enteros, la cebolla, la rama de perejil, el pimiento rojo en trozos no muy pequeños y un chorrito de aceite.
En una cazuela poner un chorrito de aceite y añadir las almejas, cuando hayan abierto añadir 2 dientes de ajo machacados con un poco de perejil y el vino blanco dejando 5 minutos.
Una vez cocidas las alubias añadirlas a la cazuela de las almejas dando un hervor para que se mezclen los sabores.
Servir calientes.
Ingredientes:
-400g de garbanzos
-150g de almejas
-150g de setas
-150g de gambas o langostinos
-1/2 cebolla pequeña
-laurel
-1 diente de ajo
-azafrán
-caldo de pescado
-aceite
Elaboración:
Poner los garbanzos a remojo en agua con sal la noche anterior.
En una cazuela poner un chorrito de aceite, añadir la cebolla picada y pochar. Una vez esté añadir unas hebras de azafrán, las almejas, los langostinos y las setas y dejar que se cocine 5 minutos aproximadamente.
Machacar el ajo y añadir a la cazuela junto con el laurel.
Poner a cocer los garbanzos en la olla con el caldo de pescado. Cuando estén hechos sacar de la olla y añadirlos a la cazuela junto con un poco del caldo de la cocción y dejar 5 minutos más a fuego medio.
Servir calientes.
Ingredientes:
- 3 tomates pelados
- 2 cebollas
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal
- 200g de garbanzos
- agua
Elaboración:
Poner los garbanzos a remojo con agua y sal y dejar 12 horas.
En una cazuela poner un chorro de aceite, añadir los tomates troceados, las cebollas, los ajos y el calabacín troceado en cuadritos no muy grandes. Sazonar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Cocer los garbanzos y escurrir el agua. Añadir los garbanzos al pisto y dar un hervor.
Servir bien caliente.
Ingredientes:
- 200g de garbanzos
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 trozo de pepino
- 1/2 cebolla mediana
- maíz dulce
- pulpo/ patas de rejo/ patas de calamar
- 30g de gambas cocidas
- aceite, sal, vinagre
Elaboración:
Trocear los pimientos, la cebolla, el tomate y el pepino en trocitos pequeños.
Cocer los garbanzos, poner en un bol con las verduras troceadas y el maíz.
Poner a hervir agua con sal en una cazuela grande, cuando hierva meter el pulpo y dejarlo unos segundos, sacarlo y dejar que el agua vuelva a hervir y repetir la operación dos veces más. Cocer el pulpo unos 45 minutos dependiendo del tamaño, dejar enfriar y trocearlo. En caso de no tener pulpo se puede utilizar patas de rejo o de calamar.
Añadir el pulpo al resto de ingredientes, aliñar con sal, vinagre y aceite.
Servir fría.
Premio Calidez
Premio Arte y Pico
Premio Excellent
