ENSALADILLA DE AGUACATE

 

Ingredientes:

- 1 aguacate

- 1 tomate grande

- 1 huevo cocido

- 1 lata de atún pequeña

- 1 cebolleta

- 300g de salmón ahumado

Ingredientes para la salsa rosa:

- zumo de ½ naranja

- 1 cucharadita de brandy

- 3 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharada de kétchup

- salsa picante (al gusto)

Elaboración:

Hacer la salsa rosa y reservar.

Picar la cebolleta, el tomate pelado, el huevo cocido y el salmón ahumado en trocitos pequeños. Escurrir muy bien el atún y añadir.

Por último y para que no se oxide picar el aguacate y añadir a la ensalada.  Aliñar con la salsa rosa y lista para comer

**ACLARACIÓN**

Yo para servirla he cortado unas rodajitas de pan y las he tostado , después he puesto encima la ensaladilla y listas para servir como aperitivo.

PATATAS CON ALMEJAS

 

Ingredientes:

- 2 patatas grandes

- 300g de almejas

- 1 cebolla mediana

- harina

- huevo

- Sal, pimienta negra, perejil

- 100ml de caldo de pescado

- 100ml de vino blanco

- aceite

 

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas un poco gruesas, salar y pasar por harina y huevo batido. Freír las patatas en aceite bien caliente y cuando estén doradas sacar a escurrir a un plato.

En una cazuela poner un chorro de aceite y añadir la cebolla picada. Pochar y cuando esté añadir las patatas, pimienta negra al gusto, las almejas, el caldo de pescado, el vino blanco y el perejil picado. Dejar a fuego medio 20 minutos y servir caliente.

CODILLO AL HORNO CON SU COMPAÑÍA

 

Ingredientes:

- 1 codillo fresco

- aceite, sal

- pimentón

- 1 pimiento morrón grande

- 2 patatas grandes

 

Elaboración:

Poner el codillo en una olla con agua y sal y cocer (yo lo cocí 30 minutos en olla express).

Sacar de la olla y adobar con un poco de pimentón, poner en una fuente de horno con un chorrito de aceite y hornear 2 horas.

Cocer las patatas en una cazuela con agua y sal. Cuando estén pelar y dejar enfriar.

Poner el pimiento en una fuente de horno, echar un chorro de aceite por encima y asar (yo lo tuve 1 hora más o menos, pero depende del tamaño). Cuando esté asado pelarlo, cortarlo en tiras y aliñar con un poco de aceite, vinagre (muy poco) y sal.

Cortar la patata en lonchas y colocar sobre un plato grande, encima colocar el codillo cortado en lonchas y en el medio poner los pimientos (yo no les puse nada del caldito del aliño, sólo era para darles sabor). Espolvorear con pimentón y un chorro de aceite y listo para comer.

TIMBAL MIXTO CON LLUVIA DE FRESAS Y QUESO AZÚL

 

Ingredientes:

- 1 patata mediana cocida y fileteada

- 1 tomate fileteado

- 2 espárragos trigueros

- salmón ahumado

- 2 fresas

- reducción de vinagre de Módena

- queso azul

 

Elaboración:

En un plato poner una lonchita de patata, encima una capa de salmón ahumado, otra de patata, una de tomate, salmón ahumado, patata, salmón ahumado, espárragos trigueros cortaditos en trozos, patata y por último poner un poco de la pulpa del tomate, la punta de un espárrago y una tira de salmón rodeando al espárrago. Adornar con la reducción del vinagre, las fresas troceaditas y el queso azul desmenuzado.

SALMOREJO

Ingredientes:

- 500g de tomates

- 250g de pan

- 1/2 vasito de aceite de oliva

- 2 ajos medianos

- 1 cucharadita de sal

- jamón

- huevo cocido

- vinagre

 

Elaboración:

Lavar y trocear los tomates e introducir junto con los ajos al vaso de la batidora. Batir muy bien hasta que quede una masa fina. Ahora introducir el pan troceado dejando que se empape un poco para que sea más fácil de batir, la sal, el aceite y el vinagre (al gusto, teniendo en cuenta que el tomate es ácido) y batir muy bien.

Trocear el jamón en tiras finitas y poner al horno para que quede crujiente.

Poner el salmorejo en un cuenco y adornar con las tiras del jamón y el huevo cocido troceado.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN

Ingredientes:

- 500g de champiñones

- 200g de patatas

- 1 cebolla pequeña

- 1 cucharada de mantequilla

- 150g de jamón serrano

- 200g de mozzarella

- sal, pimienta, perejil

- aceite de oliva

 

Elaboración:

Limpiar los champiñones. Quitar los troncos y picarlos finos.

 Picar la cebolla en trocitos pequeños, rehogarla 2 minutos en la mantequilla y añadir las patatas cortadas en trocitos muy pequeños dejando que se cocine a fuego suave.

Cortar en trocitos muy pequeños el jamón y la mozzarella. Mezclar y salpimentar.

Picar el perejil finito y agregarlo junto con los troncos de los champiñones, las patatas, el jamón y la mozzarella. Dejar que se terminen de cocinar a fuego medio.

Untar los sombreros de los champiñones con aceite y rellenarlos. Hacerlos a la plancha o a la parrilla durante 5 minutos.

MIGAS

Ingredientes:

- 100g de Panceta fresca

- 2 Chorizos

- 200g de costilla fresca de cerdo

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 5 dientes de ajo

- 400g de pan

- aceite, agua

 

Elaboración:

Cortar el pan en trocitos pequeños y finos, poner en una fuente y remojar con agua. Reservar.

Cortar los pimientos en trozos no muy pequeños. Trocear la panceta y el chorizo.

En una sartén poner un chorreón de aceite e ir friendo las costillas, los pimientos, la panceta y los chorizos junto con los ajos sin pelar. Cuando esté sacar a una fuente y reservar, dejando los ajos en la sartén.

 En la misma sartén con el mismo aceite que se ha usado antes y a fuego medio, poner el pan e ir friendo hasta que el pan se deshaga un poco y quede crujiente sin dejar de mover para que no se pegue. Una vez esté añadir el resto de los ingredientes para que se mezclen los sabores y listo para comer.

CHIPIRONES EN SALSA AMERICANA

Ingredientes:

- 1/2 k de chipirones

- 1 cebolla mediana

- 3 dientes de ajo

- 1 copa de coñac

- 1 copa de vino blanco

- 500g de tomate frito

- 2 cayenas

- pimienta negra al gusto

- aceite de oliva

- sal

 

Elaboración:

Limpiar los chipirones y reservar.

 Picar los ajos y la cebolla y pochar en una sartén con un poco de sal. Cuando esté transparente añadir los chipirones. Añadir el coñac y el vino y dejar evaporar el alcohol moviendo de vez en cuando. Verter el tomate frito, la cayena (la cantidad es al gusto) y la pimienta negra.

Dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos.

Servir caliente acompañando si se quiere con un arroz blanco.

CHIPIRONES RELLENOS AL CAVA

Ingredientes:

- 500g de chipirones

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 vasos de cava

- 100g de langostinos

- 50g de palitos de cangrejo

- sal, aceite

Elaboración:

Limpiar los chipirones. Trocear las patitas, los palitos de cangrejos y los langostinos en trozos pequeños. Rellenar poniendo un palillo para que no se salga el relleno y reservar.

Trocear la cebolla y los ajos y pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Añadir los chipirones y el cava.

Dejar a fuego suave 20 minutos. Pasado este tiempo, sacar los chipirones y pasar la salsa por el chino, introducir de nuevo los chipirones, dar un hervor y comer bien caliente.

VOLOVANES DE MARISCO

Ingredientes:

- 6 volovanes

- 200g de gambas

- 200g de langostinos

- 3 lonchitas de salmón ahumado

- mayonesa

- 4 palitos de cangrejo

- pimienta molida y en grano

- 2 dientes de ajo

Elaboración:

Poner el ajo laminado y unos granitos de pimienta en la sartén con aceite y añadir los langostinos, las gambas y los palitos de cangrejo troceados. Salpimentar y cuando estén hechos sacar los ajos y los granitos de pimienta. Una vez fuera del fuego añadir el salmón ahumado cortado en tiras finas, añadir una cucharada de mayonesa y reservar. Meter los volovanes en el horno un minuto para que queden crujientes, sacar y rellenar.

Espolvorear con un poco de perejil picado y servir.

Comer templados o fríos