ENSALADILLA DE AGUACATE

 

Ingredientes:

- 1 aguacate

- 1 tomate grande

- 1 huevo cocido

- 1 lata de atún pequeña

- 1 cebolleta

- 300g de salmón ahumado

Ingredientes para la salsa rosa:

- zumo de ½ naranja

- 1 cucharadita de brandy

- 3 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharada de kétchup

- salsa picante (al gusto)

Elaboración:

Hacer la salsa rosa y reservar.

Picar la cebolleta, el tomate pelado, el huevo cocido y el salmón ahumado en trocitos pequeños. Escurrir muy bien el atún y añadir.

Por último y para que no se oxide picar el aguacate y añadir a la ensalada.  Aliñar con la salsa rosa y lista para comer

**ACLARACIÓN**

Yo para servirla he cortado unas rodajitas de pan y las he tostado , después he puesto encima la ensaladilla y listas para servir como aperitivo.

ENSALADA DE SEPIA Y PATATA A LA SALSA ALIOLI

 

Ingredientes:

- 2 sepias grandes

- 2 patatas grandes

- 100g de gambas peladas

- 6 palitos de cangrejo

- salsa alioli

- aceite

Elaboración:

En una cazuela con agua y sal cocer las patatas enteras. Cuando estén cocidas dejar templar y reservar.

Trocear la sepia, salar y hacer a fuego medio en una sartén con un chorro generoso de aceite. Cuando esté sacar a una fuente. En el mismo sartén poner las gambas peladas, salar y cocinar.

Cortar las patatas en cuadritos y poner en una fuente junto con los palitos de cangrejo troceados. Añadir la sepia y las gambas junto con el aceite que usamos para cocinarlas.

Mover bien para que se mezclen los sabores y servir.

Acompañar con salsa alioli

ENSALADA DE ALUBIAS

 

Ingredientes:

- 400g de alubias blancas

- 1 tomate pequeño

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cebolla pequeña

- maíz dulce (al gusto)

- 1 lata de almejas pequeñas (tipo berberechos)

- brotes de soja (al gusto)

- aceite, sal, vinagre

Elaboración:

Picar en trozos pequeños la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Añadir a las alubias blancas cocidas junto con el maíz, los brotes de soja y la lata de almejas, incluido el caldo de éstas.

Aliñar con aceite, sal y vinagre y servir fría.

ESPIRAL DE VERANO

 

Ingredientes:

- patata cocida

- lechugas variadas

- salmón ahumado

- nueces

- queso azul

- fresas

- reducción de Módena

 

Elaboración:

Esta receta creo que no necesita ser explicada por su sencillez, pero está muy buena.

ENSALADA ALEMANA

 

Ingredientes:

- 2 patatas grandes cocidas

- 1 paquete de salchichas

- 4 pepinillos medianos

- cebolla

- 3 cucharadas de mayonesa

- 3 cucharadas de mostaza antigua

 

Elaboración:

Trocear  todos los ingredientes y añadir a una ensaladera. Añadir la mostaza y la mayonesa mezclando bien, dejar reposar para que se mezclen los sabores y lista para comer.

 

La mostaza puede ser normal, pero está más buena si es mostaza antigua o de dijón.

ENSALADA TROPICAL

 

Ingredientes:

- lechugas variadas

- salmón ahumado

- piña

- langostinos

- aceite, sal, limón

 

Elaboración:

En una fuente poner las lechugas, la piña troceada y el salmón en tiras.

En una sartén poner un chorrito de aceite y añadir los langostinos salar y rociar con limón.

Añadir los langostinos a la ensalada y si ha quedado caldo de hacerlos también. Se puede acompañar con salsa rosa si se desea.

TIMBAL MIXTO CON LLUVIA DE FRESAS Y QUESO AZÚL

 

Ingredientes:

- 1 patata mediana cocida y fileteada

- 1 tomate fileteado

- 2 espárragos trigueros

- salmón ahumado

- 2 fresas

- reducción de vinagre de Módena

- queso azul

 

Elaboración:

En un plato poner una lonchita de patata, encima una capa de salmón ahumado, otra de patata, una de tomate, salmón ahumado, patata, salmón ahumado, espárragos trigueros cortaditos en trozos, patata y por último poner un poco de la pulpa del tomate, la punta de un espárrago y una tira de salmón rodeando al espárrago. Adornar con la reducción del vinagre, las fresas troceaditas y el queso azul desmenuzado.

ENSALADA EXPRÉS

Ingredientes:
- 1 lata de sardinas en aceite

- 1 tomate grande

- 2 guindillas en vinagre

- 1 cebolleta

- aceite, sal, vinagre

 

Elaboración:

Trocear el tomate, la cebolleta y las guindillas. Añadir a un plato junto con las sardinas. Aliñar y a comer.

ENSALADA DE GAMBAS Y PATATA

Ingredientes:

- 1 patata grande

- 100g de gambas cocidas

- 1 manzana verde

- maíz dulce

- lechuga

 

Elaboración:

Cocer la patata y dejar enfriar. Cortar ésta en cuadritos y añadir a una fuente junto con las gambas, el maíz, la manzana troceada y la lechuga.

Acompañar con una salsa rosa.

ENSALADA DE AGUACATE CON AHUMADOS

Ingredientes:

- 1 aguacate

- 100g de salmón ahumado

- 100g de trucha ahumada

- 100g de bacalao ahumado

- 6 espárragos

- 1 trozo de mango maduro

- aceite

- sal

- limón

- eneldo

 

Elaboración:

Pelar el aguacate, partir por la mitad y quitar la pepita con cuidado de que no se rompa. Cortar en lonchas y colocar en una fuente, salar y añadir un chorrito de aceite y uno de limón.

Encima del aguacate colocar los espárragos troceados, los ahumados y el mango en trocitos pequeños, rociar con un chorro de zumo de limón, aceite y espolvorear de eneldo.