RISOTTO MARINERO

 

Ingredientes:

- 150g de gambas

- 250g de mejillones

- 250g de almejas

- 1 cucharada de mantequilla

- 1/2 cebolla pequeña

- 300g de arroz

- 200ml de vino blanco

- 750ml de caldo de pescado

- sal, aceite, queso parmesano

Elaboración:

En una cazuela poner un chorro de aceite y la cucharada de mantequilla. Añadir la cebolla picada finamente y pochar a fuego medio, cuando esté pochada añadir las gambas, los mejillones y las almejas y dejar que se abran. Añadir entonces el arroz y mover muy bien un par de minutos.

Añadir el vino blanco y sin dejar de mover dejar que el arroz lo vaya absorbiendo. Poco a poco ir añadiendo el caldo de pescado, moviendo constantemente y rectificando de sal. Cuando ya  esté listo le rallamos por encima el queso parmesano, mover y servir caliente acompañado de un buen vino blanco.

Estará listo en 15 minutos más o menos, de todas maneras podemos probar  para ver que el arroz está cocido sin olvidarnos de que tiene que quedar cremoso.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y COCA COLA

 

Ingredientes:

- 250g de harina bizcochona

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 pizca de sal

- 3 cucharadas soperas y generosas de cacao puro en polvo

- 300g de azúcar en polvo

- 2 huevos batidos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 250g de mantequilla

- 175ml de coca cola

- 250ml de leche entera

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y enharinar un molde.

Tamizar el harina en un cuenco. Añadir el cacao, la pizca de sal, el azúcar en polvo y el bicarbonato. Mezclar muy bien para que se junten todos los ingredientes.

Batir los huevos  junto con la vainilla y añadir a la mezcla.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave para que no hierva. Añadir la coca cola y la leche removiendo bien para que se mezcle todo y apartamos del fuego.

Ir vertiendo los líquidos a la harina poco apoco y mezclando bien con la ayuda de una espátula de manera que no queden grumos y nos quede una masa  homogénea.

Verter la masa al molde  e introducir al horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos dependiendo del tipo de horno. Introducir un palillo y si éste sale limpio es que ya está. Una vez que esté abrir la puerta del horno y dejar que enfríe dentro del horno para que no se nos baje.

ENSALADA DE ALUBIAS

 

Ingredientes:

- 400g de alubias blancas

- 1 tomate pequeño

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cebolla pequeña

- maíz dulce (al gusto)

- 1 lata de almejas pequeñas (tipo berberechos)

- brotes de soja (al gusto)

- aceite, sal, vinagre

Elaboración:

Picar en trozos pequeños la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Añadir a las alubias blancas cocidas junto con el maíz, los brotes de soja y la lata de almejas, incluido el caldo de éstas.

Aliñar con aceite, sal y vinagre y servir fría.

BIZCOCHO DE LEMON CURD

 

Ingredientes:

- 6 cucharadas de leche condensada

- 4 huevos a temperatura ambiente

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 200g de harina bizcochona

- 7 cucharadas de aceite de oliva

- 100g de lemon curd

 

Elaboración:

Encender el horno a 200ºC

Batir los huevos y mezclar con el lemon curd, la leche condensada y el aceite.

Tamizar la harina y la levadura añadiendo a la mezcla anterior envolviendo pero sin batir.

Untar un molde con aceite e incorporar la mezcla anterior.

Meter al horno precalentado y dejar  18-20 minutos a 200ºC. Pasado ese tiempo meter una aguja de hacer punto y comprobar si está hecho.

PATATAS CON ALMEJAS

 

Ingredientes:

- 2 patatas grandes

- 300g de almejas

- 1 cebolla mediana

- harina

- huevo

- Sal, pimienta negra, perejil

- 100ml de caldo de pescado

- 100ml de vino blanco

- aceite

 

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas un poco gruesas, salar y pasar por harina y huevo batido. Freír las patatas en aceite bien caliente y cuando estén doradas sacar a escurrir a un plato.

En una cazuela poner un chorro de aceite y añadir la cebolla picada. Pochar y cuando esté añadir las patatas, pimienta negra al gusto, las almejas, el caldo de pescado, el vino blanco y el perejil picado. Dejar a fuego medio 20 minutos y servir caliente.

ESPIRAL DE VERANO

 

Ingredientes:

- patata cocida

- lechugas variadas

- salmón ahumado

- nueces

- queso azul

- fresas

- reducción de Módena

 

Elaboración:

Esta receta creo que no necesita ser explicada por su sencillez, pero está muy buena.

TORTELLINI AL QUESO

 

Ingredientes:

- 150g de tortellini rellenos de espinaca

- 150g de tortellini rellenos de jamón

- 250ml de nata para cocinar

- 50g de queso azul

- 5og de queso gorgonzola

- 1 copita de coñac

- sal

 

Elaboración:

Poner a cocer los tortellini en una cazuela con agua y sal.

Poner un cazo a  fuego suave y añadir los quesos, añadir la copa de coñac dejando que se evapore un poco el alcohol y añadir la nata, moviendo hasta que consigamos una crema.

Escurrir la pasta y añadir a la salsa dando un hervor.

Servir caliente.

POLLO AL AJILLO ESTILO ARGENTINO

 

Ingredientes:

- 1 pollo de corral de 4 kl

- 2 cabezas  grandes de ajos

- nuez moscada

- pimienta negra (1 pizca)

- 3 vasos de vino blanco

- aceite, sal

 

Elaboración:

En una sartén poner bastante aceite y freír el pollo troceado y salado. Una vez esté todo el pollo frito sacar a una cazuela.

Quitar parte del aceite resultante de freír el pollo y añadir los ajos  picados en trozos muy pequeños, dar unas vueltas y añadir a la cazuela del pollo, añadir la nuez moscada, la pimienta negra molida y el vino blanco. Dejar cociendo a fuego lento y tapado hasta que el pollo esté tierno. Servir caliente acompañado de unas patatas paja.

**ACLARACIÓN**

La cantidad de nuez moscada y la pimienta va según los gustos pero no se puede prescindir de ninguna de los dos porque le da un sabor muy bueno y entonces ya no estaría igual.

Si vemos que el pollo se nos queda sin caldo podemos añadir un poco más de vino blanco y un poco de caldo de pollo.

MOLY COPAS DE FRESA Y CHOCOLATE

 

Ingredientes para la capa de fresa:

- 100g de fresas trituradas

- 40g de azúcar

- 1 sobre de cuajada royal

- 130ml de leche

- 130ml de nata para postres

Ingredientes para la capa de chocolate:

- 100g de chocolate fondant (postres)

- 40g de azúcar

- 1 sobre de cuajada royal

- 130ml de leche

- 130ml de nata para postres

Ingredientes para adornar:

- 250ml de nata para postres

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 chorro de granadina (si no se tiene se puede usar colorante alimenticio)

 

Elaboración:

Triturar las fresas, añadir el azúcar y poner al fuego para que se disuelva el azúcar. Añadir la nata y la leche a excepción de un poco en el que disolveremos la cuajada. Cuando empiece a hervir añadir la cuajada que habíamos disuelto en la leche dejando que hierva de nuevo. Retirar del fuego repartiéndolo en copas y meter en la nevera para que enfríe.

En un cazo poner  un poco de leche (dejar un poco para disolver la cuajada) la nata y el azúcar, cuando empiece a calentar, añadir el chocolate para que se funda y dejar que hierva. Una vez haya empezado a hervir añadir la cuajada dejando que hierva de nuevo. Retirar del fuego y añadir con cuidado a la copa en la que teníamos la capa de fresa ya fría.

Dejar enfriar.

En un bol añadir la nata, el azúcar y la granadina y montar bien.

Adornar la copa y servir frío.

GIGLI CON JAMÓN SERRANO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

 

Ingredientes:

- 300g de pasta gigli

- 50g de tacos de jamón serrano

- 10 espárragos trigueros

- 1/2 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo medianos

- aceite, sal, orégano, perejil

 

Elaboración:

Poner a cocer la pasta en agua con sal.

En una sartén poner un chorro de aceite con la cebolla troceada y rehogar a fuego suave para que no se queme, añadir los espárragos troceados y los ajos en trocitos. Cuando esté añadir los tacos de jamón dar unas vueltas y añadir perejil y orégano a gusto.

Escurrir la pasta y añadirla a la sartén mezclando muy bien.

Servir caliente y si se desea con un poco de queso rallado.