ENSALADA DE GARBANZOS CON CRUJIENTES

Ingredientes:

- 200g de garbanzos

- 1 trozo de pimiento verde

- 1 trozo de pimiento rojo

- 1 tomate

- 1 trozo de pepino

- 1/2 cebolla mediana

- maíz dulce

- pulpo/ patas de rejo/ patas de calamar

- 30g de gambas cocidas

- aceite, sal, vinagre

 

Elaboración:

Trocear los pimientos, la cebolla, el tomate y el pepino en trocitos pequeños.

Cocer los garbanzos, poner en un bol con las verduras troceadas y el maíz.

Poner a hervir agua con sal en una cazuela grande, cuando hierva meter el pulpo y dejarlo unos segundos, sacarlo y dejar que el agua vuelva a hervir y repetir la operación dos veces más. Cocer el pulpo unos 45 minutos dependiendo del tamaño, dejar enfriar y trocearlo. En caso de no tener pulpo se puede utilizar patas de rejo o de calamar.

Añadir el pulpo al resto de ingredientes, aliñar con sal, vinagre y aceite.

Servir fría.

PREMIO AL AMOR

Este premio me lo ha concedido en dos ocasiones, la primera por Ishtarr y la segunda por Maetiare, muchas gracias, me ha encantado. Es un premio al amor por la cocina, pero también a la vida, a las ilusiones y la esperanza de seguir adelante.

Me toca concederlo a cinco personas y mis elegidas son:

Tinika Por ser una gran luchadora en la vida, te lo mereces, para ti y para Alma.

Cocineravaliente Por los momentos difíciles que has pasado estos días, para que te animes y nos pongas recetas ricas y me mandes fotos chulas.

Begochuna Por esas recetas tan buenas que pones siempre y que tanto me gustan.

Alphaville83 Por poner recetas ricas, ricas.

Leborin Tus recetas me matan de lo BUENAS que están.

MUCHAS FELICIDADES CHICAS

 

 

ENSALADA DE BRECOL O BRÓCOLI

Ingredientes:

- 1 brécol

- queso brie

- jamón cocido

- maíz

- 1/2 tomate

- 1/2 cebolla

- aceitunas rellenas

- 1 huevo cocido

- espárragos

- 4 palitos de cangrejo

Ingredientes para la salsa rosa:

- zumo de ½ naranja

- 3 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharada de kétchup

- 1 cucharada de coñac

- tabasco

 

Elaboración:

En una cazuela poner a hervir agua, cuando hierva añadir un poco de sal  y el brécol limpio y troceado y dejar cocer 20 minutos. Cuando esté escurrir y dejar enfriar en una fuente.

Trocear el jamón cocido, los palitos de cangrejo, el queso, los espárragos, el tomate, la cebolla (en trozos pequeñitos) y el huevo. Añadir junto con el maíz y las gambas cocidas a la fuente.

En un bol poner el zumo de media naranja, la mayonesa, el kétchup, el coñac, unas gotitas de tabasco y mezclar.

Comer fría y acompañar de la salsa rosa.

DORADA CON SALSA DE GAMBAS

Ingredientes:

- 1 dorada

- 50g de gambas

- 1 vaso de caldo de pescado

- 1 vaso de vino blanco

- 1cucharada de mantequilla

- 1 yogurt natural (sin azúcar)

- coñac

- sal, pimienta

 

 Elaboración:

Limpiar el pescado y salpimentar. Poner en una bandeja de horno y rociar con el vino y el caldo, meter al horno a fuego fuerte 30 minutos.

Poner la mantequilla en una sartén, rehogar las gambas y flamear con el coñac. Pelar las gambas y pasar las cabezas por el chino con el caldo de la sartén. A esta mezcla añadir el yogurt junto con el caldo que ha quedado en la bandeja del horno, salpimentar y mezclar bien.

Servir el pescado con la salsa y las gambas.

MENESTRA

Ingredientes para 4 personas:

- 100g de carne de cerdo

- 500g de menestra de verduras

- 1/2 cebolla

- 1 tomate pequeño

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- 1 pastilla de caldo de carne

- 1 patata grande

- aceite, sal

 

Elaboración:

En una cazuela con agua y sal poner a hervir la menestra a fuego fuerte durante 20 minutos. Cuando esté reservar.

En otra cazuela poner un chorro de aceite y añadir la cebolla y los pimientos troceados, rehogar y añadir la carne de cerdo (la carne de la que más nos guste)  y mover. Añadir el tomate troceado, la pastilla de caldo de carne y  el ajo machacado con un poco del caldo de cocer la menestra y dejar 10 minutos a fuego medio.

Escurrir la menestra reservando el caldo y añadirla a la cazuela de la carne, mezclar bien y poner un poco del caldo.

Trocear la patata y freirla. Cuando esté escurrir y añadir a la menestra, mover bien y dar un hervor.

Servir caliente.

SALTO DE VERDURAS

Ingredientes para 3 personas:

- 150g de guisantes

- 1 zanahoria grande

- 1/2 cebolla

- 1 trozo de pimiento verde

- 1 trozo de pimiento rojo

- 100g de setas variadas o champiñones

- 2 huevos grandes

- 1/2 calabacín

- 1 patata mediana

- pechuga de pavo

- jamón serrano

- aceite, sal

 

Elaboración:

En una cazuela con agua y sal poner a hervir los guisantes con la zanahoria troceada durante 15 minutos.

Trocear el calabacín, la cebolla, pimiento rojo y pimiento verde y añadir a una sartén con  un chorro generoso de aceite, poner a fuego suave, mover y añadir también las setas. (No cocinar mucho porque no tiene que quedar muy hecho).

Cortar la patata en cuadritos y freirla, cuando esté escurrir y añadir a las verduras.

Trocear la pechuga de pavo y el jamón serrano en tacos. Añadir a la sartén de las verduras y mover.

Escurrir los guisantes y la zanahoria y añadir también a la sartén, mezclar bien para que se mezcle todo durante 5 minutos.

Batir los huevos con sal y hacer una tortilla francesa, trocearla y añadir con el resto de los ingredientes.

Dejar 5 minutos más a fuego medio y servir caliente.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

Ingredientes:

- 7 pimientos del piquillo

- 500g de carne picada de ternera

- 1 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo grandes

- 1 pimiento verde mediano

- 50g de maíz dulce

- 50g de champiñones

- 50g de bacon ahumado

- aceite

- leche

- harina

- sal, pimienta negra, nuez moscada

- queso rallado

 

Elaboración:

Picar la cebolla, el pimiento verde, los ajos y los champiñones.

En una sartén poner la cebolla, el pimiento verde, los champiñones y  los ajos y dejar que se pochen. Una vez pochado añadir la carne picada, rectificar de sal, añadir un poco de pimienta negra y dejar que se termine de hacer. Añadir el maíz y el bacon en dados.

En una cazuela poner un chorro de aceite, dejar que se caliente y añadir 6 cucharadas de harina, dar unas vueltas y dejar tostar la harina. Poner 2 vasos de leche templada y mover enérgicamente para que no queden grumos, rectificar de sal y añadir un poco de nuez moscada.

Añadir unas cucharadas de bechamel a la carne y mover.

Al resto de la bechamel se le añade un pimiento del piquillo, pasar por la batidora y reservar.

Para quitar el amargor de los pimientos, poner los pimientos en una sartén con un chorro de aceite, espolvorear con una pizca de azúcar y con  cuidado para que no se rompan ni se peguen a la sartén dejar un par de minutos. Escurrir y sacar a un plato, cuando estén fríos rellenar.

Rellenar los pimientos con la mezcla de carne y bechamel reservada y poner en una fuente. Una vez rellenos poner por encima la bechamel batida con el pimiento y espolvorear con queso rallado.

Meter al horno para que se gratinen durante 15 minutos a 150º.

Servir bien caliente y acompañar de un buen vino tinto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SPAGUETTIS CON LANGOSTINOS

Ingredientes (2 personas):

- 300g de spaguetti

- 100g de langostinos pelados

- 2 dientes de ajo medianos

- 2 cayenas

- aceite, sal, albahaca

 

Elaboración:

Poner a hervir agua con sal en una cazuela. Cuando hierva añadir los spaguetti y dejar que se cocinen.

Añadir un chorro muy generoso de aceite a la sartén con el ajo laminado, las cayenas partidas en trocitos y los langostinos pelados, dejar que se cocine pero sin que se queme el ajo.

Una vez escurridos los spaguettis sacar a la sartén y mezclar bien para que se mezclen los sabores, espolvorear con albahaca y servir calientes.

 

ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes:

- 1 bogavante

- 250gr de arroz bomba

- 2 dientes de ajo

- 1/2 tomate maduro

- 1 pimiento choricero

- caldo de pescado

- unas hebras de azafrán, sal

Elaboración:

Cortar el bogavante por la mitad a la larga cabeza incluida teniendo mucho cuidado con los jugos ya que tenemos que aprovecharlos. En una paellera poner un poco de aceite y cuando esté caliente poner el bogavante dándole vuelta y vuelta, sacar y reservar. En ese mismo aceite poner los ajos picaditos, el tomate y el pimiento choricero, cuando está hecho añadir el arroz y dar unas vueltas. Añadir los jugos resultantes de cortar el bogavante y el caldo de pescado (doble de caldo que de arroz; si se quiere caldoso tres de caldo por una de arroz)  cuando el caldo este a medio consumir rectificar de sal y añadir el bogavante con unas hebras de azafrán tostadas (calentar una sartén y poner las hebras a tostar) dejar que se termine de cocinar, reposar y servir caliente.

PREMIOS DARDO 2008

 “La I entrega de Premios Dardo 2008 se abre paso entre un gran elenco de premios de reconocido prestigio en el mundo de la literatura, y con el reconoce los valores que cada blogger muestra cada día en su empeño por transmitir valores culturales, éticos, literarios, personal, etc…, que en suma, demuestra su creatividad a través su pensamiento vivo que está y permanece, innato entre sus letras, entre sus palabras rotas”.

Es para mi un honor recibir este premio, sobre todo por venir de quien viene, MUCHAS GRACIAS TINIKA.

 Quería dedicárselo a todas MIS SOPERIS, vosotras sabéis quienes sois, no quiero dar nombres para no olvidarme de ninguna. Ya hace tiempo que quería dedicaros unas palabras en mi blog y que mejor momento que este para hacerlo ya que el premio viene de una de nosotras. Ya sabéis, va por todas vosotras para que sigáis en la lucha y no dejéis nunca de hacerlo porque se consigue.

 

                                Muchas gracias por estar siempre ahí.