ESPIRAL DE VERANO

 

Ingredientes:

- patata cocida

- lechugas variadas

- salmón ahumado

- nueces

- queso azul

- fresas

- reducción de Módena

 

Elaboración:

Esta receta creo que no necesita ser explicada por su sencillez, pero está muy buena.

TORTELLINI AL QUESO

 

Ingredientes:

- 150g de tortellini rellenos de espinaca

- 150g de tortellini rellenos de jamón

- 250ml de nata para cocinar

- 50g de queso azul

- 5og de queso gorgonzola

- 1 copita de coñac

- sal

 

Elaboración:

Poner a cocer los tortellini en una cazuela con agua y sal.

Poner un cazo a  fuego suave y añadir los quesos, añadir la copa de coñac dejando que se evapore un poco el alcohol y añadir la nata, moviendo hasta que consigamos una crema.

Escurrir la pasta y añadir a la salsa dando un hervor.

Servir caliente.

POLLO AL AJILLO ESTILO ARGENTINO

 

Ingredientes:

- 1 pollo de corral de 4 kl

- 2 cabezas  grandes de ajos

- nuez moscada

- pimienta negra (1 pizca)

- 3 vasos de vino blanco

- aceite, sal

 

Elaboración:

En una sartén poner bastante aceite y freír el pollo troceado y salado. Una vez esté todo el pollo frito sacar a una cazuela.

Quitar parte del aceite resultante de freír el pollo y añadir los ajos  picados en trozos muy pequeños, dar unas vueltas y añadir a la cazuela del pollo, añadir la nuez moscada, la pimienta negra molida y el vino blanco. Dejar cociendo a fuego lento y tapado hasta que el pollo esté tierno. Servir caliente acompañado de unas patatas paja.

**ACLARACIÓN**

La cantidad de nuez moscada y la pimienta va según los gustos pero no se puede prescindir de ninguna de los dos porque le da un sabor muy bueno y entonces ya no estaría igual.

Si vemos que el pollo se nos queda sin caldo podemos añadir un poco más de vino blanco y un poco de caldo de pollo.

MOLY COPAS DE FRESA Y CHOCOLATE

 

Ingredientes para la capa de fresa:

- 100g de fresas trituradas

- 40g de azúcar

- 1 sobre de cuajada royal

- 130ml de leche

- 130ml de nata para postres

Ingredientes para la capa de chocolate:

- 100g de chocolate fondant (postres)

- 40g de azúcar

- 1 sobre de cuajada royal

- 130ml de leche

- 130ml de nata para postres

Ingredientes para adornar:

- 250ml de nata para postres

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 chorro de granadina (si no se tiene se puede usar colorante alimenticio)

 

Elaboración:

Triturar las fresas, añadir el azúcar y poner al fuego para que se disuelva el azúcar. Añadir la nata y la leche a excepción de un poco en el que disolveremos la cuajada. Cuando empiece a hervir añadir la cuajada que habíamos disuelto en la leche dejando que hierva de nuevo. Retirar del fuego repartiéndolo en copas y meter en la nevera para que enfríe.

En un cazo poner  un poco de leche (dejar un poco para disolver la cuajada) la nata y el azúcar, cuando empiece a calentar, añadir el chocolate para que se funda y dejar que hierva. Una vez haya empezado a hervir añadir la cuajada dejando que hierva de nuevo. Retirar del fuego y añadir con cuidado a la copa en la que teníamos la capa de fresa ya fría.

Dejar enfriar.

En un bol añadir la nata, el azúcar y la granadina y montar bien.

Adornar la copa y servir frío.

GIGLI CON JAMÓN SERRANO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

 

Ingredientes:

- 300g de pasta gigli

- 50g de tacos de jamón serrano

- 10 espárragos trigueros

- 1/2 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo medianos

- aceite, sal, orégano, perejil

 

Elaboración:

Poner a cocer la pasta en agua con sal.

En una sartén poner un chorro de aceite con la cebolla troceada y rehogar a fuego suave para que no se queme, añadir los espárragos troceados y los ajos en trocitos. Cuando esté añadir los tacos de jamón dar unas vueltas y añadir perejil y orégano a gusto.

Escurrir la pasta y añadirla a la sartén mezclando muy bien.

Servir caliente y si se desea con un poco de queso rallado.

ENSALADA ALEMANA

 

Ingredientes:

- 2 patatas grandes cocidas

- 1 paquete de salchichas

- 4 pepinillos medianos

- cebolla

- 3 cucharadas de mayonesa

- 3 cucharadas de mostaza

 

Elaboración:

Trocear  todos los ingredientes y añadir a una ensaladera. Añadir la mostaza y la mayonesa mezclando bien, dejar reposar para que se mezclen los sabores y lista para comer.

COCIDO DE ALUBIAS BLANCAS

 

Ingredientes:

- 300g de alubias

- 1/2 cebolla pequeña

- 1 puerro

- 1/2 zanahoria pequeña

- tomate (un trocito)

- pimiento rojo (un trocito)

- 1/2 patata pequeña cortada en taquitos

- chorizo

- 1 trozo de jamón

- chorizo

- carne de cerdo

- pimentón picante

- 1 diente de ajo grande

- aceite, vinagre y laurel

 

Elaboración:

Poner las alubias a remojo la noche de antes.

Poner a remojo el jamón la noche de antes.

Trocear todas las verduras en trocitos pequeños y añadir a la olla junto con las alubias, la carne, el jamón, el chorizo y el laurel. Cubrir de agua y poner a cocer.

En una sartén poner un chorro generoso de aceite y añadir el ajo laminado dejando que se dore pero que no se queme, cuando el ajo esté sacar del aceite. Fuera del fuego añadir dos cucharadas de pimentón, un chorrito de vinagre y añadir a las alubias. Dar un hervor y servir calientes.

MANGARAO

 

Ingredientes:

- 2 patatas grandes

- atún

- aceitunas negras

- 2 huevos cocidos

 

Elaboración:

Cortar las patatas en cuadritos, salar y freír. Poner en una fuente junto con los huevos cocidos troceados, el atún, las aceitunas negras y aliñar con vinagre.

Servir caliente o templado.

XUXOS DE CREMA PASTELERA

 

Ingredientes:

- 2 huevos

- 380g de harina de fuerza

- 100g de mantequilla derretida

- 100ml de leche entera templada

-  esencia de vainilla

- 50g de azúcar

- 25g de levadura prensada

- aceite de girasol

 

Elaboración:

Disolver la levadura en la leche templada. Añadir 100g de harina y la vainilla mezclando muy bien. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.

En otro recipiente añadir el resto de la harina, los huevos, la mantequilla, la sal y el azúcar. Mezclar hasta que quede una pasta homogénea y añadir a la masa anterior. Mezclar bien las dos masas hasta que no se nos pegue a las manos (si es necesario podemos añadir un poco más de harina). Hacer bollitos y dejar reposar otros 15 minutos más. Pasado este tiempo freír los bollitos en abundante aceite no muy caliente teniendo cuidado porque si se nos calienta demasiado puede quedar muy dorado por afuera pero crudos por dentro. Una vez fritos poner encima de papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela molida.

Hacer una crema pastelera y con una manga pastelera rellenar los xuxos.

Yo los rellené antes de freirlos, para ello estirar la masa, en el medio poner la crema e ir enrollando para que al freirlos no se salga.

BOTILLO

 

Ingredientes:

- 1 botillo

- 400g de garbanzos

- 1/2 repollo pequeño

- 3 patatas grandes

 

Elaboración:

Poner los garbanzos a mojo 12 horas.

Envolver el botillo en papel de aluminio y meter en una olla con agua. Dejar que se cueza 30 minutos desde que sube la válvula. Una vez cocido sacar de la olla y dejar envuelto.

Sacar parte del caldo de cocer el botillo y ponerlo en una olla junto con las patatas cortadas en trozos y el repollo troceado y dejar cocer.

En la otra parte del caldo que ha quedado en la olla poner a cocer los garbanzos.

Desenvolver el botillo del papel de aluminio y poner en una fuente de cristal onda abriéndolo para sacar lo que tiene dentro de la tripa y acompañar con los garbanzos, patatas, repollo y el caldo.

Comer caliente.