SPAGUETTIS CON MINI ALBÓNDIGAS EN SALSA

 

Ingredientes:

- 150g de carne picada de cerdo

- 150g de carne picada de ternera

- 400g de spaguettis

- 2 zanahorias medianas

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 300g de tomate

- un chorrito de vino tinto

- reducción de vinagre de Módena

- albahaca, sal, pimienta negra molida

- aceite

Elaboración:

Salar la carne y mezclar bien. Hacer unas mini albóndigas y reservar.

Picar la cebolla y la zanahoria en trozos no muy pequeños. En una sartén poner un poco de aceite y añadir la cebolla y la zanahoria, dejando a fuego medio para que se poche. Cuando ya esté añadir los ajos picaditos finamente y añadir el tomate para hacer una salsa, salpimentar, añadir un chorro de reducción de Módena y la albahaca. Probar y verificar que la salsa está de su punto y añadir las albondiguillas y un chorrito de vino tinto dejando 15 minutos más a fuego suave para que se hagan.

Cocer la pasta como indica el fabricante, escurrir y servir a un plato, acompañando por encima con la salsa y las mini albóndigas. Se puede añadir queso rallado si se desea.

ENSALADILLA DE AGUACATE

 

Ingredientes:

- 1 aguacate

- 1 tomate grande

- 1 huevo cocido

- 1 lata de atún pequeña

- 1 cebolleta

- 300g de salmón ahumado

Ingredientes para la salsa rosa:

- zumo de ½ naranja

- 1 cucharadita de brandy

- 3 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharada de kétchup

- salsa picante (al gusto)

Elaboración:

Hacer la salsa rosa y reservar.

Picar la cebolleta, el tomate pelado, el huevo cocido y el salmón ahumado en trocitos pequeños. Escurrir muy bien el atún y añadir.

Por último y para que no se oxide picar el aguacate y añadir a la ensalada.  Aliñar con la salsa rosa y lista para comer

**ACLARACIÓN**

Yo para servirla he cortado unas rodajitas de pan y las he tostado , después he puesto encima la ensaladilla y listas para servir como aperitivo.

ENSALADA DE SEPIA Y PATATA A LA SALSA ALIOLI

 

Ingredientes:

- 2 sepias grandes

- 2 patatas grandes

- 100g de gambas peladas

- 6 palitos de cangrejo

- salsa alioli

- aceite

Elaboración:

En una cazuela con agua y sal cocer las patatas enteras. Cuando estén cocidas dejar templar y reservar.

Trocear la sepia, salar y hacer a fuego medio en una sartén con un chorro generoso de aceite. Cuando esté sacar a una fuente. En el mismo sartén poner las gambas peladas, salar y cocinar.

Cortar las patatas en cuadritos y poner en una fuente junto con los palitos de cangrejo troceados. Añadir la sepia y las gambas junto con el aceite que usamos para cocinarlas.

Mover bien para que se mezclen los sabores y servir.

Acompañar con salsa alioli

RISOTTO MARINERO

 

Ingredientes:

- 150g de gambas

- 250g de mejillones

- 250g de almejas

- 1 cucharada de mantequilla

- 1/2 cebolla pequeña

- 300g de arroz

- 200ml de vino blanco

- 750ml de caldo de pescado

- sal, aceite, queso parmesano

Elaboración:

En una cazuela poner un chorro de aceite y la cucharada de mantequilla. Añadir la cebolla picada finamente y pochar a fuego medio, cuando esté pochada añadir las gambas, los mejillones y las almejas y dejar que se abran. Añadir entonces el arroz y mover muy bien un par de minutos.

Añadir el vino blanco y sin dejar de mover dejar que el arroz lo vaya absorbiendo. Poco a poco ir añadiendo el caldo de pescado, moviendo constantemente y rectificando de sal. Cuando ya  esté listo le rallamos por encima el queso parmesano, mover y servir caliente acompañado de un buen vino blanco.

Estará listo en 15 minutos más o menos, de todas maneras podemos probar  para ver que el arroz está cocido sin olvidarnos de que tiene que quedar cremoso.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y COCA COLA

 

Ingredientes:

- 250g de harina bizcochona

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 pizca de sal

- 3 cucharadas soperas y generosas de cacao puro en polvo

- 300g de azúcar en polvo

- 2 huevos batidos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 250g de mantequilla

- 175ml de coca cola

- 250ml de leche entera

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y enharinar un molde.

Tamizar el harina en un cuenco. Añadir el cacao, la pizca de sal, el azúcar en polvo y el bicarbonato. Mezclar muy bien para que se junten todos los ingredientes.

Batir los huevos  junto con la vainilla y añadir a la mezcla.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave para que no hierva. Añadir la coca cola y la leche removiendo bien para que se mezcle todo y apartamos del fuego.

Ir vertiendo los líquidos a la harina poco apoco y mezclando bien con la ayuda de una espátula de manera que no queden grumos y nos quede una masa  homogénea.

Verter la masa al molde  e introducir al horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos dependiendo del tipo de horno. Introducir un palillo y si éste sale limpio es que ya está. Una vez que esté abrir la puerta del horno y dejar que enfríe dentro del horno para que no se nos baje.

ENSALADA DE ALUBIAS

 

Ingredientes:

- 400g de alubias blancas

- 1 tomate pequeño

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cebolla pequeña

- maíz dulce (al gusto)

- 1 lata de almejas pequeñas (tipo berberechos)

- brotes de soja (al gusto)

- aceite, sal, vinagre

Elaboración:

Picar en trozos pequeños la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Añadir a las alubias blancas cocidas junto con el maíz, los brotes de soja y la lata de almejas, incluido el caldo de éstas.

Aliñar con aceite, sal y vinagre y servir fría.

BIZCOCHO DE LEMON CURD

 

Ingredientes:

- 6 cucharadas de leche condensada

- 4 huevos a temperatura ambiente

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 200g de harina bizcochona

- 7 cucharadas de aceite de oliva

- 100g de lemon curd

 

Elaboración:

Encender el horno a 200ºC

Batir los huevos y mezclar con el lemon curd, la leche condensada y el aceite.

Tamizar la harina y la levadura añadiendo a la mezcla anterior envolviendo pero sin batir.

Untar un molde con aceite e incorporar la mezcla anterior.

Meter al horno precalentado y dejar  18-20 minutos a 200ºC. Pasado ese tiempo meter una aguja de hacer punto y comprobar si está hecho.

PATATAS CON ALMEJAS

 

Ingredientes:

- 2 patatas grandes

- 300g de almejas

- 1 cebolla mediana

- harina

- huevo

- Sal, pimienta negra, perejil

- 100ml de caldo de pescado

- 100ml de vino blanco

- aceite

 

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas un poco gruesas, salar y pasar por harina y huevo batido. Freír las patatas en aceite bien caliente y cuando estén doradas sacar a escurrir a un plato.

En una cazuela poner un chorro de aceite y añadir la cebolla picada. Pochar y cuando esté añadir las patatas, pimienta negra al gusto, las almejas, el caldo de pescado, el vino blanco y el perejil picado. Dejar a fuego medio 20 minutos y servir caliente.

ESPIRAL DE VERANO

 

Ingredientes:

- patata cocida

- lechugas variadas

- salmón ahumado

- nueces

- queso azul

- fresas

- reducción de Módena

 

Elaboración:

Esta receta creo que no necesita ser explicada por su sencillez, pero está muy buena.

TORTELLINI AL QUESO

 

Ingredientes:

- 150g de tortellini rellenos de espinaca

- 150g de tortellini rellenos de jamón

- 250ml de nata para cocinar

- 50g de queso azul

- 5og de queso gorgonzola

- 1 copita de coñac

- sal

 

Elaboración:

Poner a cocer los tortellini en una cazuela con agua y sal.

Poner un cazo a  fuego suave y añadir los quesos, añadir la copa de coñac dejando que se evapore un poco el alcohol y añadir la nata, moviendo hasta que consigamos una crema.

Escurrir la pasta y añadir a la salsa dando un hervor.

Servir caliente.